Ahi-mango ceviche | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 4 keskimääräistä tomatilloa, esikuorittu, huuhdeltu ja neljännesjalkaisena (yhteensä noin 8 unssia)
• 2 avokadoa, puolitetaan, siementetään, kuoritaan ja hienonnetaan
• ½ kuppi nappasi tuoretta korianteria
• 2 - 3 rkl limemehua *
• 1 valkosipulin kynsi, jauhettu
• Suola
• 1 - 2 tuoretta serrano chile-paprikaa, varrettua, siemennettyä ja hienonnettua **
• 12 unssia sashimi-luokan tuoretta ahhi-tonnikalaa, kuutioitu
• 1 kypsä mango, kuorittu, kylvetty ja leikattu pieniksi kuutioiksi
• ½ kuppi limemehua *
• ¼ kuppi hienonnettua salottisipulia
• ⅓ kuppi oliiviöljyä
• Merisuolahiutaleet
• Kalkkikiilat
• Tortilla lastut

ohjeet

• Vaihe 1

  Yhdistä ruoanvalmistajassa tomatillot, puolet avokadoista, korianteri, 2 rkl limemehua, valkosipuli ja ripaus suolaa. Peitä ja pulssi useilla on / off kierroksilla, kunnes seos on hieman paksu. Siirrä seos keskimääräiseen kulhoon. Taita jäljellä oleva avokado ja chile-paprikat. Mausta mausta lisää limemehua ja suolaa. Peitä ja jäähdytä tonnikalaa marinoidessaan.

• Vaihe 2

  Yhdistä ei-metallisessa kulhoon tai suljettavaan muovipussiin tonnikala, mango, 1/2-kuppinen limemehu, oliiviöljy ja salottisipuli. Peitä ja marinoi jääkaapissa vähintään 2 tuntia, mutta enintään 3 tuntia sekoittaen tai kääntämällä satunnaisesti.

• Vaihe 3

  Tarjoilemiseksi jaa tomatillo-seos kuuden annoslasin kesken. Ylitä kukin annos tonnikala-mango-seoksella; ripottele jokainen tarjous merisuolalla ja koristele kalkkikiilalla. Tarjoile tortillalastujen kanssa.

Toimittajan huomautus:

Käytä reseptiin korkealaatuisia aineosia, erityisesti sashimi-luokan tonnikalaa, täysin kypsää mangoa ja ylimääräistä neitsytoliiviöljyä. Oliiviöljy toimii kastikkeena, joten käytä sitä harkiten.

*

Varmista, että käytät juuri puristettua limemehua.

**

Koska chile-paprikat sisältävät haihtuvia öljyjä, jotka voivat polttaa ihoasi ja silmiä, välttää suoraa kosketusta niihin mahdollisimman paljon. Kun työskentelet chile-paprikoiden kanssa, käytä muovi- tai kumikäsineitä. Jos paljaat kädet koskettavat paprikaa, pese kädet ja kynnet hyvin saippualla ja lämpimällä vedellä.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 356 kaloria, (3 g tyydyttynyttä rasvaa, 4 g monityydyttymättömiä rasvoja, 14 g monityydyttymättömiä rasvoja), 22 mg kolesterolia, 157 mg natriumia, 24 g hiilihydraatteja, 5 g kuitua, 7 g sokeria, 17 g proteiinia.