Albondigas de pescado | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 8 unssia tuoreita tai jäädytettyjä, ihottomia kalafileitä, kuten basso tai turska
• 8 unssia tuoreita tai jäädytettyjä keskikokoisia katkarapuja
• 1 ¼ kuppia masa harinaa
• Kuppi hienonnettua vihreää sipulia
• 1 tuoretta jalapeño-pippuria, varren, siementen ja jauhetun *
• 6 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• ¼ tl suolaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• ½ kuppi hienonnettua sipulia (1 keskikokoinen)
• 2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• 1 28 unssia voi-suolattomia kuutioitettuja tomaatteja, puhdistamaton
• 2 kuppia mereneläviä tai kananliemettä
• ¼ kuppi viipaloitua suolakurkkua chilepippuria
• ¼ kuppi pimiento-täytettyjä vihreitä oliiveja, leikattu
• 2 rkl kaprista, valutettu
• 1 tl kuivattua oreganoa, murskattu
• ¼ tl suolaa
• ¼ tl jauhettua mustapippuria
• Sniprattu tuore persilja

ohjeet

• Vaihe 1

  Sulata kalat ja katkaravut, jos ne ovat jäädytettyjä. Kuori ja poista katkarapu. Huuhtele kalat ja katkaravut; pat kuivaa paperipyyhkeillä. Leikkaa kala 1 tuuman paloiksi. Leikkaa karkeasti katkarapu. Yhdistä kalat ja katkaravut ruoanvalmistajassa. Peitä ja käsittele vain, kunnes seos muodostaa tahnan. Siirrä seos keskimääräiseen kulhoon. Sekoita masa harina, vihreät sipulit, tuore jalapeño, 6 kynsiä jauhettua valkosipulia ja 1/4 tl suolaa. Peitä ja jäähdytä 1 tunti.

• Vaihe 2

  Rullaa jäähdytetty seos 30 palloon, joiden halkaisija on noin 1 tuuma. Tee peukalollasi sisennys jokaisen pallon keskelle. Aseta pallot sivuun.

• Vaihe 3

  Sillä välin kuumenna oliiviöljyä kastikkeessa 12 tuuman paistinpannussa keskilämpötilassa. Lisää hienonnettu sipuli ja 2 kynsiä jauhettua valkosipulia; keitä noin 5 minuuttia tai kunnes sipuli on tarjous. Lisää tomaatit, kanta tai liemi, marinoidut jalapeñot, vihreät oliivit, kaprit, oregano, 1/4 tl suolaa ja mustapippuria. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta, paljasta 5 minuuttia.

• Vaihe 4

  Järjestä kalapallat yhdeksi kerrokseksi kastikkeeseen. Hauduta, peitettynä, 10 minuutin ajan (älä nosta kantta, kun kalapallat kiehuvat).

• Vaihe 5

  Tarjoile kalapalloja ja kastike matalissa kulhoissa. Ripottele persiljalla.

*

Koska chile-paprikat sisältävät haihtuvia öljyjä, jotka voivat polttaa ihoasi ja silmiä, välttää suoraa kosketusta niihin mahdollisimman paljon. Kun työskentelet chile-paprikoiden kanssa, käytä muovi- tai kumikäsineitä. Jos paljaat kädet koskettavat paprikaa, pese kädet ja kynnet hyvin saippualla ja lämpimällä vedellä.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 253 kaloria, (1 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 3 g monityydyttymättömiä rasvoja), 73 mg kolesterolia, 861 mg natriumia, 33 g hiilihydraatteja, 6 g kuitua, 8 g sokeria, 18 g proteiinia.