Jauhojen korvikkeet | parempia koteja ja puutarhoja

Yleisjauhot, jotka on valmistettu pehmeästä ja kovasta vehnästä, ovat go-vilja useimpiin leipomotuotteisiin. Mutta kun yhä useammat kotikokit etsivät muita kuin vehnän (AKA-gluteeniton) tai kuiturikkaita vaihtoehtoja, laajempi valikoima erilaisia jauhoja iskee supermarketien hyllyille. Tässä on opas vaihtoehtoisista jauhoista, samoin kuin ideoita resepteihin, joissa käytetään näitä yleiskäyttöisiä jauhojen korvikkeita.

Vihje: Koska eri jauhojen kemiallisissa ominaisuuksissa on eroja, muista käyttää jauhokohtaista reseptiä tai muuttaa reseptiä suosituksidemme mukaan.

Soittaminen kaikille leipureille! Opi kolmen tärkeimmän salaisuutemme tehdä kostea kakku.

Kokojyvävehnäjauho

Tämä karkean tekstuurin jauho sisältää enemmän proteiinia ja kalsiumia kuin valkoinen jauho sekä ravitsevaa vehnänalkua. Täysjyväjauhot valmistavat raskaampia leipiä ja leipomotuotteita. Sekoittamalla sitä yleiskäyttöön tarkoitettujen jauhojen kanssa, vaalennetaan lopputuotteen tekstuuria säilyttäen silti ravitsemukselliset edut.

Kokeile sitä: Täysvehnän suklaa-mustikkakakku

Täysjyväjauhot ja kaakaojauhe ryhmittyvät tekemään tämän herkän, rikkaan kakun, jossa on yksi yllättävä rasvankorvike, joka sekoittaa ravitsemusta entistä enemmän: sekoitetut kuplit!

Hanki resepti: Täysvehnän suklaa-mustikkakakku

Hanki ilmainen hätäkorvauskaavio!

Valkoinen täysjyväjauho

Valkoinen täysjyvävehnäjauho jauhetaan valkoisesta vehnästä eikä perinteisistä tummemmista vehnistä, joita käytetään tavanomaisissa täysjyväjauhoissa. Sillä on samanlainen ravintoprofiili ja se antaa samat pähkinäiset, runsasominaisuudet leivonnaisille kuin täysjyväjauhot.

Kokeile sitä: Kokovehnä kurpitsaleipä

Valmistettu kahden suhteen suhteessa valkoista täysjyväjauhoa ja yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja, tämä nopealeipäresepti raikuttaa kuitua ja proteiinia - ja pitää kaikki tuntemasi ja rakkaasi syksyn maut (muskottipähkinä, kaneli) muista kurpitsaleipäistä. . Puhdistaaksesi reseptin vielä enemmän, käymme kauppaa 3/4 kupillista vähärasvaista jogurttia suurimmalle osalle öljyä.

Hanki resepti: Kokovehnä kurpitsaleipä

Kookosjauho

Kookosjauhoissa on runsaasti kuitua ja vähän hiilihydraatteja, mutta siinä on enemmän tyydyttyneitä rasvoja kuin valkoisissa jauhoissa. Kookosjauhoilla on korkea kosteuspitoisuus, ja sillä on myös uskomattoman imukyky, mikä voi johtaa kuivempaan, tiheämpään lopputuotteeseen. Kookosjauhojen käyttö resepteissä saattaa vaatia lisää nestettä tai rasvaa.

Kokeile sitä: Kirsikka-kookos-banaanileipä

Kookos-, kaura- ja yleisjauhojen yhdistelmä antaa tälle trooppisen leivän reseptille täydellisen sekoituksen sydämellisyyttä ja kevyyttä. Kookosöljy ja muhennetut banaanit tekevät siitä erittäin kostean.

Hanki resepti: Kirsikka-kookos-banaanileipä

Pisteet vielä enemmän ainesosien korvaamisen ideoita.

Manteli jauho

Jauhettuista manteleista valmistettu mantelijauho (tai mantelijauho) tarjoaa runsaasti proteiini-, kuitu-, kosteus- ja pähkinämakua gluteenittomille leivonnaisille. Mantelijauhoissa on kuitenkin enemmän rasvaa kuin valkoisissa jauhoissa.

Kokeile sitä: Turvallisesti syövä Monster-evästetaikina

Raaka yleiskäyttöön tarkoitettu jauho on liitetty mahdolliseen E. colin saastumisen riskiin, joten valitse turvalliset jauhot, kuten mantelit, kaura tai kookospähkinät, kun piiskaat reseptejä, kuten tämä värikäs, lapsiystävällinen raaka eväste taikina.

Hanki resepti: Turvallisesti syövä Monster-evästetaikina

Riisijauho

Saatavana sekä valkoisina että ruskeina lajikkeina, riisijauho on täynnä kuitua ja proteiineja ja sillä on pähkinäinen maku. Riisijauhoilla on taipumus muodostaa hiekkainen tai rakeinen rakenne, joten etsi hienoksi jauhettua riisijauhoa tai sekoita toiseen gluteenittomiin jauhoihin konsistenssieron kompensoimiseksi.

Kokeile sitä: Gluteeniton sitruuna-mansikka-maisijauhojauhot

Ruskea riisijauho, maissijauho ja vähän sokeria ovat näiden tiheiden ja makeiden leipien rakennuspalikoita. Napsauta kuppi mansikoita ja raasta tuoreessa sitruunankuoressa kevyen maun saavuttamiseksi ja tarjoile lasillisella maitoa lopulliseen välipala-ikävyyttämiseen.

Hanki resepti: Gluteeniton sitruuna-mansikka maisijauhojauhot

Chickpea / Garbanzo papujauho

Jauhettujen kahviherneiden kanssa valmistettu gluteeniton jauho sisältää enemmän kuitua, proteiinia ja rautaa kuin valkoinen jauho. Kanaherneet, tunnetaan myös nimellä garbanzo pavut, jauhetaan yleensä raa'ina, mutta se voidaan paahtaa ensin. Khernejauhojen tiheä rakenne tekee siitä toimivan hyvin sakeuttajana tai sideaineena esimerkiksi kohteissa, kuten pastakastikkeet, fritit tai lihapullit. Ja miksi et antaisi sille kuvaa socca (chickpea-pannukakkujen) perustaksi?

Kokeile seuraavassa: Chickpea Alfredo with Spring Veggies

Tee kermainen pasta täysin vegaaniseksi käyttämällä sekoitusta vettä ja kahvihernejauhoja kerman tai maidon sijasta ja sekoittamalla cashew-juustoja juuston korvaamiseen. Harva huomauttaa, että se ei ole tyypillinen Alfredo!

Hanki resepti: Chickpea Alfredo keväänvihanneksilla

Psst! Tarvitset vain neljä ainesosaa tehdäksesi tästä helposti gluteenittomasta jauhoseoksesta.

Tattari jauho

Tämä maku on makuinen, runsaasti kuitua ja runsaasti vitamiineja. Tämä muinainen viljajauho on toinen hieno gluteeniton vaihto. Koska se voi olla kalkkikokoinen suurina määrinä, kokeile tattari- ja toisen jauhojen suhdetta yksi-yhteen, kun resepti vaati tattarijauhoja merkittävänä osana kuivata seosta.

Kokeile sitä: Caramel Drizzle Brownies

Kun sekoitetaan runsaasti sulatettua suklaata ja päälle ooey-gooey-karamelli, et koskaan edes huomaa ravitsevaa tattarijauhoa ja vehnänalkua piilossa tässä rikkaassa brownie-reseptissä.

Hanki resepti: Caramel Drizzle Brownies

Ruisjauho

Saatavana valkoisena, vaaleana, keskivahvana, tummana ja kokonaisena (pumpernickel), rukiinjauhot vaihtelevat jyviin jäävien leseiden määrän perusteella. Tummempi, kokonaisempi rukijauho on raskaampaa ja antaa hieman hedelmäisen maun. Löydät usein leivontareseptejä, jotka vaativat tätä gluteenia sisältävää jauhoa sekoitettuna vehnän tai valkoisen jauhon kanssa.

Kokeile sitä: Ginger-Mango Banana Leipä

Puhdista ruokakomero tämän tuoreen, trooppisen kierroksen suhteen perus banaanileivään. Taikina sisältää rukiinjauhoja, valkoista täysjyvävehnää ja monikäyttöjauhoja (sekä paljon lämpimiä leivonnaisia).

Hanki resepti: Ginger-Mango Banana Leipä

Kaurajauho

Tämä gluteeniton jauho on valmistettu jauhettujen kaurajauhojen kanssa - kauran alkiot, leseet ja endospermi. Kaurajauhoja, joissa on runsaasti kuitua ja maku hieman makeita, pidetään useimmiten korvaavan osan leipäissä, pannukakkuissa ja muissa leivonnaisissa olevista valkoisista tai vehnäjauhoista.

Kokeile sitä: Mansikoita ja kermapannukakkuja

Käärität näiden täydellisesti pörröisten siipien yli, jotka on valmistettu kaurajauhojen, täysjyväleivän jauhojen, yleiskäyttöön tarkoitettujen jauhojen ja pari lusikallisen chia-siementen amalgaamilla. Tilkka appelsiinimehua kirkastaa sekoitusta.

Hanki resepti: Mansikat ja kermapannukakut

Napsauta saadaksesi kaiken mitä tarvitset tietää gluteenittomasta, mukaan lukien parhaiden pastojen, jauhojen ja pizzojen salaisuudet!

Amaranttijauho

Jauhettu amarantti, valmistettu muinaisella jyvällä, joka sisältää monia aminohappoja, joita puuttuu useimmista jauhoista, ei sisällä gluteenia ja runsaasti proteiineja. Se antaa pienelle maallisuudelle leipomotuotteita ja sisältyy yleensä resepteihin suhteessa 50/50 toisella kevyemmällä jauholla klassista lähinnä olevaa rakennetta varten.

Kokeile sitä: Caramel-Coffee Snickerdoodles

Lusikka ammaattijauhoja on täydellinen maku, joka sopii näille syksyn aikana inspiroimille karamelli- ja kahvikekseille. Valkoinen täysjyväjauho ja yleiskäyttöön tarkoitettu jauho pitävät pikkuleivän, jonka muistat lapsuuden välipalataukoista.

Hanki resepti: Caramel-Coffee Snickerdoodles