Karhunvatukka piirakka hasselpähkinälasituksella parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

¾ kupillinen sokeria
¼ kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
½ hienoksi hienonnettu sitruunankuori
4 kupillista tuoretta tai jäädytettyä makeuttamatonta karhunvatukkaa
3 ruokalusikallista puolitoista tai kevyttä kermaa
Kuppi hienonnettu paahdettuja hasselpähkinöitä
⅓ kuppi pakattua ruskeaa sokeria
2 kuppia yleisjauhoja
½ tl suolaa
⅔ kupin lyhennys tai rasva
6 - 7 rkl kylmää vettä

ohjeet

Vaihe 1
Sekoita sekoitusastiassa 2 kupillista jauhoa ja suolaa. Leikkaa lyhennyksenä tai rasvaa, kunnes palat ovat pienten herneiden kokoisia.
Vaihe 2
Ripottele 1 rkl vettä osan seoksen päälle; heitä varovasti haarukalla. Työnnä kulhon sivulle. Toista, kunnes kaikki on kostutettu. Jaa taikina kahteen osaan. Muotoile jokainen puolinen taikina palloksi.
Vaihe 3
Tasoita kevyesti jauhotetulla pinnalla kumpikin taikinapallo käsillä. Rullaa yksi osa taikinaa keskeltä reunoille, muodostaen ympyrän, jonka halkaisija on noin 12 tuumaa. Kääri leivonnaiset kääntötapin ympärille. Rullaa leivonnaiset 9-tuumaiseen piirakkaan. Helppo leivonnainen piirakkalevylle varoen ettei venytä leivonnaisia. Leikkaa leivonnaiset jopa piirakkalevyn reunalla.
Vaihe 4
Yläkuoreksi toista jäljellä olevan taikinan rullaus. Leikkaa raot, jotta höyry pääsee poistumaan. Peitä muovikäärellä, kunnes sitä tarvitaan.
Vaihe 5
Yhdistä suuressa sekoitusastiassa sokeri, 1/4-kuppijauho ja sitruunankuori. Lisää tuoreet tai jäädytetyt karhunvatukat; heitä varovasti, kunnes päällystetty. (Jos käytät jäädytettyä karhunvatukkaa, anna sen lisätä ennen lisäämistä 15–30 minuuttia tai kunnes marjat ovat osittain sulanut, mutta silti jäiset.)
Vaihe 6
Siirrä marjaseos leivonnaisten vuorattuun 9-tuumaiseen piirakkalevyyn. Säädä yläkuori. Leikkaa, tiivistä ja huilun reuna. Peitä piirakan reuna kalvolla estääksesi ylivuodon.
Vaihe 7
Paista tuoreita marjoja 375 asteen uunissa 25 minuuttia (pakastettujen marjojen osalta 50 minuuttia). Poista folio. Paista tuoreita marjoja vielä 20–25 minuuttia (pakastettujen marjojen osalta 20–30 minuuttia) tai kunnes yläosa on kultaista ja keskusta on kupliva.
Vaihe 8
Yhdistä pienessä kattilassa pakattu ruskea sokeri ja puolitoista tai kevyt kerma. Keitä ja sekoita alhaisella lämmöllä, kunnes sokeri sulaa. Sekoita hienonnettu paahdetut hasselpähkinät. Kaada kuuma piirakka päälle. Viileä. Tekee 8 annosta.