Sisällysluettelo:
Kookospalmun suuret, soikeat, kuorella peitetyt hedelmät, täynnä maitomaista nestettä ja valkoista lihaa. Ulompi kuori on karvainen ja ruskeanruskea ja siinä on kolme pehmeää pistettä, joita joskus kutsutaan silmiksi. Kun se on rikki, "pähkinän" sisällä on tummanruskea iho, joka peittää valkoisen, kiinteän tekstuurin lihaa.
Osta tuoretta kookospähkinää tai purkitettuja tai pakattuja kookospähkinöitä. Säilykkeet ja pakatut kookospähkinät jalostetaan ja myydään silputtuina, hiutaleina ja raastetuina makeutettuina ja makeuttamattomina. Tuoreita ja kuivattuja kookospähkinäpaloja voi myös olla saatavana.
valinta:
Valitse kookospähkinät, jotka laskeutuvat kevyesti ravistellen. Mitä enemmän nestettä kuulet hierovan ympärillä, sitä raikkaampi on kookospähkinä. Vältä silmiä, joissa on kosteat tai homeiset silmät tai murtuneet kuoret. Yksi keskikokoinen kookospähkinä, joka painaa noin 1 pauna, tuottaa noin 3 kuppia silputtua kookospähkinää.
Säilytys:
Säilytä kokonaisia kookospähkinöitä huoneenlämpötilassa korkeintaan 1 kuukausi. Kun kookos on säröillä, kääri kookosliha tiiviisti ja säilytä sitä jääkaapissa enintään 5 päivää. Käytä tuoretta kookosmaitoa ja vettä 2 päivän kuluessa. Voit jäädyttää pilkotun tuoreen kookospähkinän pakastinpussissa jopa 6 kuukaudeksi.
Pidä purkitettu, pakattu tai kuivattu kookospähkinä avaamisen jälkeen ilmatiiviissä astiassa. Säilyke- tai pakattu kookospähkinä pitää 5–7 päivää ja kuivattu kookospähkinä 3–4 viikkoa jääkaapissa.
Krakkaus kookospähkinöitä
Avaa kookospähkinä etsimällä kuoren yläosassa olevat kolme pehmeää silmää. Lävistä ne veitsen kärjellä tai jäänpoimulla; valuta maito. Napauta vasaralla varovasti kuorta ympäri, kunnes se halkeilee ja halkeilee itsestään.
Kuori ruskea kuori kookoslihasta ja pilota kookosliha yhtenäisiksi paloiksi. Käytä ruoanvalmistuslaitetta tai käsin raastuttavaa raastua tai raasta kookospähkinä.
