Cornish riistan kanat satamakastikkeella parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 2 1, 5 kiloa Cornish riistan kanoja
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 resepti porttikastike (katso resepti alla)

ohjeet

• Vaihe 1

  Haluta kanat puoliksi ennen paistamista. Leikkaa selkäranka keittiöleikkureilla. Munivat kanat auki ja leikkaa rintaluun läpi keittiöleikkurit tai iso keittiöveitsi, aivan keskeltä. Käännä siivet selän alla. Aseta kanat leikattu puoli alaspäin suurelle matalaan paistinpannuun. (Tai paista kanat kokonaisena, rintapuoli ylöspäin.) Harjaa öljyllä.

• Vaihe 2

  Paahtaa puolikkaat kanat peittämättömästi 375 asteen F-uunissa 55 - 60 minuutin ajan; paahda kokonaisia ​​kanoja 1 - 11/4 tuntia tai kunnes rummut liikkuvat helposti pistorasioissa ja mehut ovat tyhjentyneet.

• Vaihe 3

  Kun kanat paistuvat, valmista porttikastike. Harjaa kanat kastikkeella viimeisen 10–15 minuutin paahtamisen aikana. Lopullisen sisälämpötilan tulisi olla 180 astetta F. Tekee 4 annosta.

Ravintosisältö

Annosta kohti: 473 kaloria, (5 g tyydyttynyttä rasvaa, 120 mg kolesterolia, 150 mg natriumia, 21 g hiilihydraatteja, 0 g kuitua, 36 g proteiinia.

---

Port kastike

ainekset

• ½ kuppi appelsiinimehua
• ⅓ kupillinen vettä
• ¼ kuppi portveiniä
• ¼ kuppi karhunvatukkaa levitettäviä hedelmiä
• 2 rkl sherry-etikkaa
• 2 rkl jauhettua salottisipulia tai hienonnettua sipulia
• 2 tl raastettua tuoretta inkivääriä
• 2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• 1 laakerinlehti
• ½ tl kuivattua timjamia, murskattu
• ¼ tl kana-broilerin rakeita
• ¼ tl cayennepippuria (valinnainen)
• 2 rkl kylmää vettä
• 1 rkl maissitärkkelystä

ohjeet

• Vaihe 1

  Yhdistä pienessä kattilassa appelsiinimehu; 1/3 kupillista vettä; satamaviini; karhunvatukka levitettävät hedelmät; sherry etikka; salottisipuli; inkivääri; valkosipuli; timjami; leipomorakeet; cayenne-pippuria (haluttaessa); ja laakerinlehti. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta, peittämätöntä, 5–7 minuuttia, jotta saat yhden kupin. Kanta kastike; palaa pannuun. Sekoita 2 rkl kylmää vettä maissitärkkelykseen. Lisää kastikkeeseen. Keitä ja sekoita kunnes kupli. Tarjoa heti tai peitä ja jäähdytä 2 päivän ajan. Kuumenna kastike uudelleen pienessä kattilassa alhaisella lämmöllä.