Delicata-squash-salaatti sianlihamedalioneilla parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 12 unssia porsaan sisäfileetä, leikattu 1/2-tuumaisiksi viipaleiksi
• 1 rkl oliiviöljyä
• 3 viipaletta pienempi natrium vähemmän rasvaa pekonia
• 1 punta smalata squashia, siemenet poistettiin ja leikataan 1 tuuman kappaleeksi * s
• ¾ kuppi makeuttamatonta omenamehua
• 2 salottisipulia, ohuesti viipaloitu
• 3 rkl siideri etikkaa
• 1 tl katkaisi tuoretta timjamia tai 1/4 tl kuivattua timjamia, murskattu
• 6 kupillista tuoretta pinaattipinaattia

ohjeet

• Vaihe 1

  Ripottele sianlihaa 1/4 tl suolaa ja 1/4 tl jauhettua mustapippuria. Kypsennä sianlihaa kuumassa öljyssä kuumassa öljyssä keskikokoisella lämmöllä 5 minuutin ajan tai kunnes se on ruskeantunut, mutta on edelleen hieman vaaleanpunainen keskellä, kääntymällä kerran keittimen puoliväliin. Poista paistinpannu; pysyä lämpimänä.

• Vaihe 2

  Kypsennä samassa paistinpannassa pekonia keskilämmöllä, kunnes rapeaksi. Siirrä pekoni paperipyyhkeisiin tyhjentääksesi. Murene pekoni; syrjään. Pyyhi paistinpannu puhtaaksi. Lisää kurpitsa, omenamehu, 1/4 kupillista vettä ja salottisipulia. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Keitä, peitettynä, 6 - 8 minuuttia tai kunnes squash on vain hellä.

• Vaihe 3

  Lisää etikka, timjami ja 1/4 tl jauhettua mustapippuria paistinpannuun. Palauta sianliha ja kertyneet mehut paistinpannuun; lämmitä läpi. Tarjoa pinaatin yli. Ripottele pekonilla.

*Kärki:

Hurmaavaa squashia ei tarvitse kuoria. Iho on herkkä keittämisen jälkeen ja on hyvä kuitulähde.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 226 kaloria, (1 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 3 g monityydyttymättömiä rasvoja), 58 mg kolesterolia, 315 mg natriumia, 19 g hiilihydraatteja, 4 g kuitua, 5 g sokeria, 22 g proteiinia.