Fettuccine fenkolilla, katkarapuja ja herneitä parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 6 unssia kuivattua pinaatti-fettuccine, tavallinen fettuccine tai linguine pasta
• ½ pientä fenkolipolttimoa
• ¼ kuppi kananliemettä
• 1 tl maissitärkkelystä
• 2 tl oliiviöljyä
• 16 suurta katkarapua, kuorittu ja raivattu
• Suola ja jauhettu mustapippuri (valinnainen)
• ¼ kuppi valkoista viiniä
• Kuppia tuoretta lunta hernepalkoja, leikattu ja ennakkoluulottomaksi leikattu
• ¼ kuppi viipaloitua vihreää sipulia
• 1 oranssi, kuorittu, segmentoitu ja hienonnettu

ohjeet

• Vaihe 1

  Keitä pasta pakkausohjeiden mukaan. valua; palauta pasta pannulle.

• Vaihe 2

  Trimmi fenkolia ja varaa tarpeeksi vihreitä etusivuja, jotta saadaan 3 rkl katkaistuaan; syrjään. Viipaloi fenkolin sipulin ohuet osat ja kaksi ensimmäistä tuumaa varret. Hävitä jäljellä olevat varret. Sekoita kanaliemi ja maissitärkkelys pieneen kulhoon; syrjään.

• Vaihe 3

  Kuumenna öljy keskikokoisessa kattilassa. Keitä katkarapuja ja viipaloitu fenkolia kuumassa öljyssä keskilämmöllä 3–5 minuutin ajan tai kunnes katkarapu on juuri kypsennetty; lisää suola ja pippuri maun mukaan, jos haluat. Lisää viini; hauduta seos, kunnes neste on vähentynyt noin 1 rkl.

• Vaihe 4

  Lisää liemeseos kattilaan. Keitä ja sekoita 2 minuutin ajan tai kunnes kastike on paksuuntunut ja kupliva. Poista astia lämmöltä; sekoita hernepalkoja ja vihreää sipulia.

• Vaihe 5

  Heitä katkarapuseos pasta ja appelsiinipalat. Järjestä yksittäisille pastalevyille. Ripottele varatulla katkella fenkolirintamalla. Tekee 4 annosta.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 300 kaloria, (1 g tyydyttynyttä rasvaa, 129 mg kolesterolia, 197 mg natriumia, 37 g hiilihydraatteja, 4 g kuitua, 24 g proteiinia).