Inkivääri katkarapu | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 3 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
• 4 tl jauhettua paahdettua valkosipulia
• 2 rkl sokeria
• 1 rkl ruokaöljyä
• ¼ kuppia kuivaa sherryä, riisiviiniä tai kuivaa vermuttia
• 2 rkl paahdettua seesamiöljyä
• 2 rkl riisiviinietikkaa
• 1 tl punaista chilipastaa
• 2 kiloa keittämätöntä keskikokoista katkarapua, kuorittu ja raivattu
• 6 vihreää sipulia, viipaloitu (3/4 kuppia)
• 3 rkl sitruunamehua
• Tuore lumihernepalkoja, keitetyt ja jäähdytetyt * (valinnainen)
• 8 wontonnahkaa, leikattu 1/4-tuumaisiksi nauhoiksi ** (valinnainen)
• 2 rkl ruokaöljyä (valinnainen)
• Suola (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Kypsennä ja sekoita inkivääriä, valkosipulia ja sokeria kuumassa keittoöljyssä suuressa ei-sauvapaistossa 1 minuutin ajan. Lisää sherry, seesamiöljy, riisi viinietikka ja chilipasta. Sekoita katkaravut. Kuumenna kiehuvaksi; alenna lämpöä ja keitä, peittämättä, 3 minuutin ajan tai kunnes katkarapu on läpinäkymätön sekoittaen satunnaisesti. Poista lämmöltä.

• Vaihe 2

  Sekoita vihreät sipulit, sitruunamehu ja 1 tl suolaa. Siirrä seos suureen kulhoon. Peitä ja jäähdytä 2 - 4 tuntia tai kunnes katkarapu on jäähtynyt.

• Vaihe 3

  Tarjoilemiseksi poista katkarapu seoksesta uralla lusikalla. Järjestä halutessasi lautaselle keitetyt ja jäähdytetyt tuoreet lumihernepalkoa ja koristele wonton-keisarilla. ** Tekee 12 alkupaloja.

* Lumihernepalkojen keittäminen:

• Vaihe 1

  Poista kärjet ja kielet lumherneiltä; pestä. Keitä, peitettynä, pienessä määrin kiehuvaa suolaista vettä 2 - 4 minuutin ajan tai kunnes rapea-tarjous (tai höyry 2 - 4 minuuttia); valua. Peitä ja jäähdytä 2 tuntia.

** Wonton-juutalaisten valmistamiseksi:

• Vaihe 1

  Leikkaa wontonnahat 1/4-tuumaisiksi nauhoiksi. Keitä puoli kerrallaan 2 rkl kuumassa keittämisöljyssä pannulla 1-2 minuuttia tai kunnes se on kultaista ja rapeaa, kääntämällä usein lastalla. Siirto paperipyyhkeisiin; valua. Ripottele haluttaessa suolaa.

Make-Ahead-vinkki:

• Vaihe 1

  Säilytä pretseleitä ilmatiiviissä astiassa huoneenlämpötilassa 3 vuorokautta.

Ravintosisältö

Annosta kohti: 113 kaloria, (1 g tyydyttynyttä rasvaa, 116 mg kolesterolia, 313 mg natriumia, 4 g hiilihydraatteja, 0 g kuitua, 13 g proteiinia).