Yrtti-murskattu lampaanjalusta, paahdettuja retiisejä ja appelsiiniviinimäke | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 2 1 kiloa karitsan kylkiluita (6-8 kylkiluita molemmat)
• ½ tl suolaa
• 3 rkl Dijon-tyylisiä sinappeja
• 2 rkl snipsi tuoretta italialaista (litteä) persiljaa
• 1 rkl nautiskeli tuoretta oreganoa
• 2 tl katkaisi tuoretta timjamia
• 2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• ½ tl säröillä mustapippuria
• 1, 5 kiloa retiisiä, pestään, leikataan ja puolitetaan
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl sherry-etikkaa tai valkoviinietikkaa
• ½ tl hienonnettua appelsiininkuorta
• 1 rkl appelsiinimehua
• 1 tl hunajaa

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna uuni 325 ° F: seen. Leikkaa lihasta rasva. Ripottele liha suolalla. Harjaa liha sinapilla. Yhdistä pienessä kulhossa persilja, oregano, timjami, valkosipuli ja pippuri. Ripottele lihalle ja paina lihaa tarttuaksesi siihen.

• Vaihe 2

  Aseta liha telineeseen matalaan paistinpannuun järjestämällä paistit seisomaan pystyssä. Aseta uunilämpömittari johonkin paistista; lämpömittari ei saa koskea luuhun. Tihmerä retiisit 1 rkl oliiviöljyä ja laita paistien ympärille paistinpannulla. Paista, peittämätöntä, 45 - 60 minuuttia tai kunnes lihalämpömittari rekisteröi lämpötilan 135 ° F keskiharvinaiseksi. Peitä folio; anna seistä 15 minuutin ajan. Lihan lämpötilan seisomisen tulee olla 145 ° F. (Keskipitkälle paista 1 - 1-1 / 2 tuntia tai kunnes lämpömittari saavuttaa 150 ° F: n. Kansi; anna seistä 15 minuutin ajan. Lihan lämpötilan seisotuksen tulee olla 160 ° F.) Veistämiseksi viipaloi kylkiluiden väliin.

• Vaihe 3

  Yhdistä pienessä ruuvitulppaan jäljellä olevat 2 rkl oliiviöljyä, sherry-etikkaa, appelsiininkuorta, appelsiinimehua ja hunajaa. Peitä ja ravista hyvin yhdistääksesi. Mausta suolalla ja pippurilla. Tihuta vinaigrette paahdettujen retiisien päällä ja tarjoa lampaanlihan kanssa.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 451 kaloria, (15 g tyydyttynyttä rasvaa, 3 g monityydyttymättömiä rasvoja, 18 g monityydyttymättömiä rasvoja), 79 mg kolesterolia, 470 mg natriumia, 5 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 3 g sokeria, 17 g proteiinia.