Lomaleikkausvoi leipä | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

1 kuppi kevyesti pakattuja, kuivattuja kuivattuja luumuja (luumuja) (noin 8 unssia)
¾ kupillinen vettä
1 tl sitruunamehua
2 rkl hunajaa
⅓ kuppi sokeria
¾ tl suolaa
3 munaa
1 tl vaniljaa
3 - 3, 5 kuppia yleiskäyttöisiä jauhoja
1 paketti aktiivista kuivaa hiivaa
1 tl jauhettua kardemummaa
1 kuppi maitoa
½ kuppi voita
2 kuppia täysjyväjauhoja
1 kuppi hienonnettuja saksanpähkinöitä
2 tl jauhettua kanelia
1 rkl voita, sulanut

ohjeet

Vaihe 1
Luumuvoin osalta kattilassa yhdistä luumut, vesi ja sitruunamehu; kiehauta. Vähennä lämpöä. Hauduta, peitetty, 40 minuuttia. Poista lämmöltä; sekoita hunaja. Viileä. Aseta ruoanvalmistusastiaan. Jatka tasaiseksi. Peitä ja syrjään.
Vaihe 2
Sekoita kulhossa 2 kupillista yleiskäyttöistä jauhoa, hiivaa ja kardemummaa. Kuumenna maito, 1/2 kuppia voita, sokeria ja suolaa lämpimään (120 asteesta 130 asteeseen F). Lisää jauhotseokseen sekä munat ja vanilja. Beat sähkösekoittimella alhaisella nopeudella 30 sekuntia. Beat nopealla nopeudella 3 minuuttia. Sekoita täysjyväjauhot ja niin paljon jäljellä olevaa monikäyttöjauhoa kuin mahdollista. Vaivaa jauhotetulle pinnalle riittävästi jäljellä olevaa monikäyttöjauhoa, jotta saadaan kohtalaisen jäykkä taikina, joka on sileä ja joustava (noin 6 - 8 minuuttia). Aseta voideltuun kulhoon. Peite; anna nousta, kunnes kaksinkertainen (noin 1 tunti). Ota ulos jauhotetulle pinnalle. Jaa kahteen osaan. Peite; anna levätä 10 minuuttia.
Vaihe 3
Rullaa molemmat puoliskot 12x7-tuumaiseen suorakaiteen muotoon. Levitä kukin 1/2 kupillisella luumuvoilla yhden tuuman reunoihin. Ripottele pähkinöillä ja kanelilla. Rullata; tiiviste. Aseta leivät, ompele alas, kahteen rasvattuun 8x4x2-tuumaiseen leivänastiaan. Peite; anna nousta, kunnes melkein kaksinkertaistuu (30 - 45 minuuttia). Paista 350 asteen F-uunissa 30 - 35 minuuttia tai kunnes leipä kuulostaa ontolta, kun sitä napautetaan. Poista pannuista. Harjaa sulatetulla voilla. Viileä. Tarjoa jäljellä olevan luumuvoin kanssa. Valmistaa 2 leipää (32 annosta).

vinkkejä

Siirrä jäljellä oleva luuvoi pakastinsäiliöön; sinetöidä, merkitä ja jäädyttää enintään 1 kuukausi. Sulata yön yli jääkaapissa ennen tarjoilua. Jäähdytä leivät kokonaan. Kääri leipä folioon ja aseta ilmatiiviisiin pakastinsäiliöihin tai muovisiin pakastinpusseihin; sinetöidä, merkitä ja jäädyttää enintään 1 kuukausi. Sulata leipää 2 tuntia huoneenlämmössä.