Sisällysluettelo:
- Kuinka ruskea jauheliha
- Kuinka marjata naudanlihaa paistinpannassa
- Kuinka ruskistaa jauhelihaa pikaruukkuissa (tai muissa painekattiloissa)
- Kuinka marjata naudanliha uunissa
- Kuinka ruskea jäädytetty jauheliha
- Kuinka kauan ruskea jauheliha kestää?
- Rasvan tyhjentäminen keitetystä jauhelihasta
- Jauhelihan ostaminen ja säilyttäminen
Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) mukaan keskimääräinen amerikkalainen kuluttaa yli 53 kiloa jauhettua naudanlihaa vuodessa. (Se tekee siitä toiseksi hedelmällisimmän lihan, juuri kanan takana - ja on yllättävän suuri määrä, koska enemmän ihmisiä menee vegaaniksi vuoteen mennessä.) Joten mielestämme on korkea aika harkita, kuinka jauhaa naudanlihaa, jotta voit sekoita asiat ja hallitse erilaisia reseptejä, kuten spagetti kastikkeet, pizzat, vuoat ja muut.
Jatka lukemista kaikista yksityiskohdista, jotka koskevat pakastetun jauhetun naudanlihan ruskistamista, jauhetun naudanlihan ruskistamista pikapotissa, paistinpannuissa tai uunissa sekä tärkeitä jauhelihan ruoan turvallisuutta koskevia neuvoja ja neuvoja.
Kuinka ruskea jauheliha
Jos valmistat ruokaa neljästä kuuteen perheelle, kiloa jauhettua naudanlihaa kattilassa on todennäköisesti nopein ja helpoin ratkaisu jauhetun naudanlihan ruskistamiseen. Mutta jos ruokitset väkijoukkoa ja tarvitset korjausta kuinka ruskistaa suuri määrä jauhettua naudanlihaa (tässä on tarkalleen kuinka paljon naudanlihaa ostaa bashillesi!), Instant Pot- tai arkki-pannu voi olla illallisen pelastaja.
Seuraavaksi selitämme, kuinka jauhetaan naudanlihaa kaikilla kolmella tavalla.
Kuinka marjata naudanlihaa paistinpannassa
Paras: Ruskeile yksi kiloa jauhettua naudanlihaa
Aseta jauhettu liha paistinpannuun (mieluiten ei-tarttuva paistinpannu, kuten Rachel Rayn Cucina 14-tuumainen nonstick -paistinpanja, 38, 84 dollaria, Amazon) ja keitä keskilämpötilassa. Tärkein temppu jauhetun naudanlihan hallitsemisessa on puulusikan tai lämmönkestävän lastan käyttäminen lihan jakamiseksi samankokoisiksi paloiksi, kun se kypsyy. Tämä varmistaa, että kaikki jauhetut naudanlihapalat ruskeutuvat tasaisesti.
- Kuinka ruskea jauhettua naudanlihaa Vinkki: Jos jauhettu lihasi on erittäin laihaa ja etenkin jos paistinpannu ei ole tarttumatonta, voit kuumentaa pienen määrän keittoöljyä - noin 1 - 2 tl - paistinpannuun keskikokoiseen lämpöä. Kun öljy on kuuma, lisää jauhettu liha. Tämä auttaa estämään lihaa tarttumasta.
Kuinka ruskistaa jauhelihaa pikaruukkuissa (tai muissa painekattiloissa)
Paras: Ruskeaan yksi-kaksi kiloa jauhettua naudanlihaa
Lisää 1 kuppi vettä pikapottiin. Aseta Instant Pot -huopa / teline paikoilleen ja aseta sulatettu jauhettu naudanliha päälle. Vaihtoehtoisesti voit käyttää metallihöyrykoria ja murentaa raa'an jauhelihan suoraan siihen, koska reiät ovat pienempiä kuin et, et menetä lihaasi niiden läpi. Esimurskattu höyrylautorikorimenetelmä oli ensisijainen testikeittiössämme. Aseta paine arvoon “korkea” ja keitä noin 6 minuuttia yhdellä punnan ja noin 10 minuuttia kahdella punnalla. (Vaihtoehtoisesti voit keittää yhden kiloa jauhettua naudanlihaa jäädytetystä - aseta sen sijaan ajastimeen 30–40 minuuttia.) Anna paineen vapautua luonnollisesti, avaa sitten kansi varovasti ja käytä puulusikkaa tai lämmönkestävää lastalla lihaa hajottaaksesi samankokoiset kappaleet.
Osta se: Instant Pot DUO Plus 8 9-in-1 Multicooker, 139, 95 dollaria, Amazon
Voit myös käyttää multicookerin sauté-asetusta keittää ja sekoittaa jauhettua naudanlihaa samalla tavalla kuin pannulla, hollantilaisessa uunissa tai kattilassa.
Koekeittiövinkki: Jos keität jäädytettyinä, muista lihan muoto, sillä se menee painekattilaan vaikuttamaan keittimen ajan. Testaa lihavuuslämpömittari (digitaalinen Gourmet-lämpömittari, 14, 99 dollaria, sänky, kylpy ja muut). Havaitsimme, että tällä menetelmällä oli vielä vaaleanpunaista, mutta lihalämpömittari työnnettiin kokonaan keskikohtaan, joka oli yli 160 ° F, joten syöminen oli turvallista.
Kuinka marjata naudanliha uunissa
Paras: Ruskeile kaksi kiloa jauhettua naudanlihaa
Kuumenna uuni 400 ° F: seen. Peitä iso arkki pannu kalvolla. Luo liha liha puulusikalla tai lastalla käyttämällä samankokoisiksi paloiksi noin tuumaa tai pienemmäksi. Peitä pannu lisää kalvoa, paista 15 minuuttia. Paljasta liha, sekoita hajottaaksesi edelleen, paista peittämätöntä vielä 10 minuuttia (tai kunnes liha on täysin, tasaisesti ruskistunut). Sekoita ja anna seistä 1-2 minuuttia. Tyhjennä rasva tai poista keitetyt naudanliha uralla lusikalla, jotta rasva jää pannuun hävittämistä varten.
Kuinka ruskea jäädytetty jauheliha
Kyllä, voit hyödyntää pakastettua lihaa käyttämällä mitä tahansa näistä kolmesta "miten jauhettua jauhettua naudanlihaa" -strategiaa! (USDA: n mukaan on turvallista valmistaa pakastettua pakastettua niin kauan kuin noudatat näitä neuvoja ja käytät sitä neljän kuukauden sisällä ostopäivästä.) Jos haluat oppia miten paahdettua jauhettua naudanlihaa ruskistetaan, pura vain näihin vaiheisiin ennen kuin aloitat yllä luetellut vaiheet:
- Sulata jäädytetty jauheliha jääkaapissa yön yli, sitten keitä yhden tai kahden päivän kuluessa.
- Kiireessä? Sulata naudanliha nopeammin tekemällä se mikroaaltouunissa. Kypsennä heti, koska joistakin annoksista voi tulla ”kuumia kohtia” ja ne voivat alkaa keittää sulatuksen aikana.
Parhaat terveelliset naudanlihareseptimme
Kuinka kauan ruskea jauheliha kestää?
Silmäsi voivat auttaa erottamaan, milloin lihasi on valmis: Sen kaikkien tulee olla ruskeita, eikä niissä ole näkyviä vaaleanpunaisia paloja.
Useimmissa liesitasoissa punnan jauhetun naudanlihan ruskistamisen tulisi kestää noin 7–10 minuuttia. (Muista vain kun harjaat jauhetun naudanlihan ruskeuttamista: On tärkeää jatkaa sekoittamista ja murtamista palasiksi samankokoisiksi puulusikalla tai lämmönkestävällä lastalla, jotta jauhettu naudanliha kokkii tasaisesti.)
Osta se: Silchef-silikoni-lämmönkestävät spaatit, 13, 99 dollaria 3: lle, Amazon
Täysin ruskehuneen jauhetun naudanlihan pikapuristimeen (tai mihin tahansa multicookeriin) kuluu 6 minuuttia korkeassa paineessa, plus aika paineen luonnolliseen vapauttamiseen.
Uunissa 25–30 minuutin pitäisi antaa sinulle täydellisen ruskea jauheliha, joka on valmis sisällyttämään huolimattomiin joesiin, tacoihin, paistoihin ja muihin jauhettuihin naudanliha resepteihin.
Rasvan tyhjentäminen keitetystä jauhelihasta
Kun jauhettu naudanliha on täysin ruskistunut, viimeinen vaihe on rasvan tyhjentäminen. Vältä roiskumista - rasva on silti kuuma.
- Kallista pannu tai astia varovasti, jotta nestemäinen rasva putoaa sivulle.
- Työnnä liha pannun toiselle puolelle uralla lusikalla ja kauhoa se ulos paperipyyhkeillä vuoratulle levylle tai toiselle kulholle.
- Kun paperipyyhkeet ovat absorboineet jäljellä olevan rasvan, naudanliha on valmis käytettäväksi suosikkiresepteissäsi.
- Jäljelle jäänyt rasva tulee jäähdyttää kokonaan ja heittää asianmukaisesti jätehuoltoon. Voit myös jäähdyttää rasvan hiukan, sitten kaada se varovasti tölkkiin tai lasipurkkiin ja antaa sen jähmettyä ennen hävittämistä.
Koekeittiövinkki: Älä kaada rasvaa tiskialtaan viemäriin, koska se voi tukkia viemäriin.
Jauhelihan ostaminen ja säilyttäminen
Ruokakaupoissa on erilaisia jauhelihavaihtoehtoja (joskus myös merkitty hampurilalihaksi). Suurin osa myymälöistä merkitsee jauhetun naudanlihan joko sen sisältämän rasvaprosentin, sen sisältämän vähärasvaisen lihan prosenttimäärällä tai vähärasvaisen / rasva-suhteen perusteella. Esimerkiksi naudanliha, joka sisältää 20 prosenttia rasvaa, luetellaan 20 prosentilla rasvaa, 80 prosenttia vähärasvaista tai 80 prosenttia / 20 prosenttia. Olipa kyse merkinnästä ”hampurilainen” tai ”jauhettu naudanliha”, enintään 30 prosenttia lopputuotteesta voi olla rasvaa, eikä USDA: n määräysten mukaan saa sisältää vettä, fosfaatteja, sideaineita tai lisäaineita.
Jauhettu naudanliha, jossa on enemmän rasvaa, maksaa vähemmän, mikä saa kuluttajat ajattelemaan, että se on budjettiystävällisempi vaihtoehto. Muista kuitenkin, että jauhettua naudanlihaa, jossa on paljon rasvaa, seurauksena on, että liha kutistuu paljon keittoprosessin aikana ja vähemmän lihaa. Joten mikä on paras valinta? Ei ole oikeaa vastausta, vaan kompromissi maun ja terveyden välillä. Kaloreita laskevat ihmiset haluavat valita lievemmän lihan, mutta uhraavat osan mausta. Muut, jotka etsivät rasvattomampia, ketoystävällisiä vaihtoehtoja, nauttivat todennäköisesti jauhelihasta lähempänä 70/30 -sarjaa. Yleinen suositus on käyttää jauhettua naudanlihaa, joka on 85 prosenttia vähärasvaista / 15 prosenttia rasvaa, mikä antaa runsaasti naudanlihan makua olematta liian rasvainen tai johtaen liialliseen kutistumiseen kypsennyksen aikana.
Jauhettua naudanlihaa voidaan myös merkitä sen naudanlihan leikkauksen perusteella, josta se on peräisin. Kolme yleisintä tähän tarkoitukseen käytettyä naudanlihan leikkausta, jotka vaihtelevat kevyimmistä ja nopeimmista, ovat pyöreät, ulkofileet ja istukat. Kun olet ostanut jauhettua naudanlihaa, voit säilyttää sitä jääkaapissa enintään 2 päivää; muuten kääri se tiukasti muovikäärellä tai pakastinpussiin (Ziploc Freezer Quart Bags, 8, 26 dollaria, Amazon) ja säilytä pakastimessa enintään 3 kuukautta. (Katso täydellinen opas elintarvikkeiden turvallisuudesta ja varastoinnista.)
Kun nämä vinkit lisätään kulinaariseen taitosarjaan, olet aseistettu kaikella, mitä mahdollisesti tarvitset keittämällä jauhelihaa. Aloita tarjoaminen viikonloppuystävällisillä 20 minuutin jauheliha-resepteillä, naudanliha- ja riisikulhoilla päästäksesi ruokalaji-astiaan tai lisäämällä vain salaatteja tai pastaruokia proteiinin lisäämiseksi.
