Upea pihvi valitseminen parempia koteja ja puutarhoja

Kaikkia pihvityyppejä ei luoda tasaveroisia: Jotkut ovat herkät ja rikkaat upealla marmoroinnilla, kun taas toiset ovat laihaja ja vaativat vähän TLC: tä - usein marinaadin muodossa - kostean, herkän tuloksen tuottamiseksi. Seuraamme monenlaisia pihvejä supermarketista. Löydät ohjeet siitä, mitä on syytä ostaa ostettaessa pihvi, samoin kuin minkä tyyppisiä pihvejä valitset haluamasi keittotavan mukaan.

Mitä etsiä ostaessaan pihvi

Pidä nämä ohjeet mielessä riippumatta siitä, minkä tyyppisiä pihvejä ostat:

Lihan värin tulisi olla hyvälaatuista ja näyttää kostealta, mutta ei märältä.

Kaikkien leikattujen reunojen tulee olla tasapuolisia, eivätkä räpyt.

Kun ostat pakattua lihaa, vältä niitä, joissa on kyyneleitä tai nesteitä alustan pohjassa.

Lihan tulisi tuntua kiinteältä ja kylmältä kosketa.

Huijausarkki pihvin valitsemiseksi

Seuraavissa osioissa kerromme sinulle yleisimmistä pihvityypeistä, joita löydät supermarketista tänään, mukaan lukien paras tapa keittää jokainen leipä. Katsokaa, ja sinusta tulee pihvi-asiantuntija nopeasti.

Jos etsit pihvi ostavaa hakkerointia, tässä on huijareta arkki parhaimmista lihapaloista etsimäsi mukaan:

Tarjouksellisin pihvi: Naudan ulkofileepihvi on paras valinta, jos tavoitteena on arkuus.

Parhaat lihapalat erikoistilaisuuksiin: Vaikka kalliita, naudan sisäfileetä, ylimmän selkäosan, T-luun ja ribeye-pihvit ovat rikkaimpien joukossa, rikkaimpia pihvejä, joista rahaa voi ostaa.

Parhaat naudanlihapalat grillaamiseksi: Monet leikkaukset täyttävät laskun, mukaan lukien yläosan selkänoja, T-luu, sisäfilee ja ribeye. Vaikka kylkipihvi, hamepihvi ja kolmen kärjen pihvi ovat myös hyviä grillit, marinoi ne etukäteen parhaiden tulosten saavuttamiseksi. Sisäfileepihvi on myös hyvä valinta, vaikka se voi kuivaa nopeasti, jos se on ylikypsytetty.

Tyyppisiä pihvejä ulkofileistä: Yläfilee ja Tri-Tip-pihvit

Särkileikkaukset tulevat eläimen osasta, joka sijaitsee selkärangan (joka on hyvin hellä) ja pyöreän (kova osa selässä) välissä. Vaikka ulkofileepihvit eivät ole yhtä herkät kuin leikkaukset selästä (esim. Fileet, nauhatpihvit ja T-luu / porterhouse-pihvit), ne ovat herkempiä kuin naudanlihapihvit leikkauksilta. Täynnä rikasa, lihavaa makua, ulkofileepihvi on yksi halvemmista pihvityypeistä. Nämä nopeasti kypsennettävät pihvit ovat myös yksi parhaista lihapaloista, jotka voit valita kiireessäsi.

• Vinkki: Pidä tarkkana ulkofileepihvejä keittämisen aikana, koska ne voivat kuivua nopeasti ylikypsennettyinä.

Kuinka valita hyvä ulkofileepihvi: Valitse yksi alla olevista kahdesta leikkeestä sen valmistamisen perusteella.

Pihvi tyyppi: yläfileepihvi

Paras tapa valmistaa: Paista, grilli, paistinpannu, keitä-paista. Kuutioiksi leikattu ulkofileepihvi on myös hyvä nopeaan ruoanlaittoon tarkoitettuihin kabobuihin.

Pihvi tyyppi: Tri-Tip pihvi (tunnetaan myös nimellä kolmion pihvi)

Paras tapa valmistaa: Paista, grilli, paistinpannu, keitä-paista. Koska kolmen kärjen pihvit ovat kevyempiä kuin useimmat leikkeet, harkitse niiden marinointia 2-3 tunnin ajan, jotta ne pysyisivät kosteina grillauksen aikana. Itse asiassa tri-vinkit ovat yksi parhaimmista naudanlihan pihvin leikkeistä, jotka haluat valita, kun haluat kokeilla uutta marinaattia.

Katso lisätietoja siitä, miten keittää kolmen kärjen pihvi.

Tyypit pihviä selästä: Naudan sisäfilee, Yläosa ja Porterhousepihvit

Jos etsit herkintä pihvi mahdollista, valitse sellainen, joka on leikattu eläimen lanteesta. Lanne istuu selkärangan alla; koska tällä alueella harjoitetaan vähemmän liikuntaa kuin muissa eläimen osissa, lanne on eräiden parhaimpien lihapalojen lähde mehukas, herkkä pihvi.

Vaikka tämäntyyppiset pihvit ovat myös joitakin kalleimpia naudanlihan pihvin paloja, naudanlihan ystäville ne ovat jokaisen pennin arvoinen! Kosteat selkäpalat voidaan keittää nopeasti, mikä tarkoittaa, että nämä ovat parhaita lihapaloja grillimiseksi, paistamiseen ja paistinpannuvalmistukseen.

Kuinka valita pihvi selkänojasta: Valitsetpa yläfiletin, sisäfileen tai porterhouse-pihvit, etsi hyvin marmoroitua lihaa, jonka väri on elävä ja kostea, mutta ei märkä.

Vinkki: Jotta ruoanlaitto olisi tasaisempaa, anna näiden naudanlihapihvien leikata huoneenlämpötilassa noin 30 minuuttia ennen siemennusta.

Pihvi tyyppi: naudan sisäfileepihvi (tunnetaan myös nimellä filet mignon)

Paras tapa valmistaa: Paista, grilli, paistinpannu, keitä-paista

Pihviravintolatyyppi: Top Loin Steak (tunnetaan myös nimellä strip pihvi, Kansas City pihvi ja New Yorkin nauhat pihvi)

Paras tapa valmistaa: Paista, grilli, paistinpannu, keitä-paista

Pihvi tyyppi: porterhouse pihvi. Tämä pihvi koostuu sekä yläosan (nauha) pihistä että sisäfileestä, erotettuna luulla. Porterhouse pihvien pienemmät versiot tunnetaan T-luu pihveinä.

Paras tapa valmistaa: Paista, grilli, paistinpannu

Tarjouspihvi kylkiluusta: Ribeye-pihvi

Kylkiluu istuu eläimen selkärangan etuosan alla. Yksi tämän osan suosituimmista naudanlihapihvin leikkeistä on ribeye. Tässä pihvissä on kaikki: arkuus, mehukas marmorointi ja rikas, lihainen maku.

Steakin valitseminen kylkiluusta: Etsitkö hienoa marmorointia - se on tämän leikkeen kostean, mehukkaan vetoomuksen salaisuus. Tämän herkän pihvin tulisi olla myös elävä väri ja kostea, mutta ei märkä pinta.

Pihvi tyyppi: Ribeye (tunnetaan myös nimellä Delmonico pihvi)

Paras tapa valmistaa: Paista, grilli, paistinpannu, keitä-paista

Pihvirajien tyypit lyhyeltä levyltä ja kyljeltä: hame- ja kylkipihvit

Levy ja kylki istuvat eläimen alaosaosassa. Nämä kaksi aluetta tuottavat naudanlihapihvejä, joista on tullut suosittua viime vuosina: hamepihvi, joka tunnetaan rohkeasta maustaan, ja kylkipihvi, joka on myös maukas leikkaus, vaikkakin se on hiukan lihavampaa kuin hamepihvi.

Pihvi tyyppi: hame pihvi

Paras tapa valmistaa: Marinoi ennen paistamista, grillaamista tai sekoittamista. Voit myös punoa tämän leikkauksen.

Pihvi tyyppi: kylä pihvi

Paras tapa valmistaa: Marinoi ennen paistamista, grillaamista tai sekoittamista. Voit myös punoa tämän leikkauksen.

Tyyppisiä pihvejä istukasta: Chuck Top Blade Steakit ja Flat-Iron pihvit

Eläimen istukka (tai olkapää) tuottaa pihvejä, jotka tunnetaan rikkaasta, lihaisesta maustaan. Jotkut istukkapihvit voivat kuitenkin olla kovia ja tuottavat herkän pihvin vasta pitkän, hitaan keittämisen jälkeen. Vaikka istukkapihveistä on myös muita paloja, jotka voidaan nopeasti grillata, paistaa tai pannulla keittää, kannattaa ehkä marinoida ne ensin tarjouksellisten tulosten saavuttamiseksi.

Kuinka valita pihvi patruunasta: Valitse pihvi sen mukaan, miten aiot keittää sen. Istukkaan yleisiä pihvityyppejä ovat:

Pihvi tyyppi: istukan yläterän pihvi (luuton)

Paras tapa kypsennä: Hauduta tai keitä nesteessä tai tarjoile hellävaraisesti ennen paistamista tai grillaamista.

Pihvi tyyppi: litteä rauta pihvi (kutsutaan myös lapa yläterän pihvi)

Paras tapa valmistaa: Paista, grilli, paistinpannu

Pihvi tyyppi: olkapäätietoinen tarjous (kutsutaan myös malli tarjoukseksi)

Paras tapa valmistaa: Paista, grilli, paistinpannu

Piikkityypit pyöreältä: Ylä- ja alareunapihvi

Nämä naudanlihan pihvin leikkeet tulevat eläimen rypästä ja takaosasta. Koska tämän alueen lihakset ovat lujittaneet liikuntaa, nämä pihvit ovat kevyempiä ja heikompia kuin useimmat muut naudanlihapihvin leikkeet. Vaikka ne ovat makuisia ja taloudellisia, ne eivät ole meidän paras valinta heittää grillille! Itse asiassa tämäntyyppisiä pihvejä haudutetaan usein (keitetään hitaasti pienessä määrin nestettä) kaikkein helläimpien tulosten saavuttamiseksi. Suosittu esimerkki haudutettua pyöreä pihvi on pihvi Braciole.

Kokeile pihvi- ja kasvisbraciole-reseptiamme

Kuinka valita pihvi kierrokselta: Muista kiinnittää erityistä huomiota siihen osaan kierrosta, jonka olet ostanut. Pohja- ja ylemmät pyöreät pihvit ovat kaksi erilaista pihvejä. Vaikka ylin pyöreä pihvi voidaan paistaa, grillata, paistinpannulla kypsennettynä tai paistettua, sinun on marinoitava se ennen keittämistä pitääksesi sen kosteana. Braising on paras tapa keittää pohjapiikkipihvi.