Kale ja sieni paella | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• ½ tl sahramilankaa, murskattu
• ¼ kuppi oliiviöljyä
• 6 unssia lehtikaalia, karkeasti hienonnettu
• 1 keskipitkä sipuli, hienonnettu
• 4 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• 1 kuppi karkeasti raastettua tomaattia * (noin 1 pauna)
• 1 rkl savustettua makeaa paprikaa
• 6 kupillista alennettua natriumia sisältävää kasvisliemiä tai alennettua natriumia sisältävää kananliemettä
• 2 kupillista lyhytjyväistä espanjalaista riisiä, kuten bomba, Calasparra tai Valencia
• 8 unssia sekoitettuja sieniä, karkeasti hienonnettu
• 1 poblano chilepippuria, varrettu, siemennetty ja hienonnettu
• 6 paistettua munaa ** (valinnainen)
• Tuoretta jauhettua mustapippuria

ohjeet

• Vaihe 1

  Yhdistä pienessä kulhossa sahrami ja 1/4 kuppia kuumaa vettä; anna seistä 10 minuuttia.

• Vaihe 2

  Sillä välin kuumenna 2 rkl öljyä 15 tuuman paellasäiliössä keskilämmöllä. Lisää kaali; mausta kevyesti kosher-suolalla ja pippurilla. Keitä, kääntämällä satunnaisesti, 5 minuuttia tai kunnes se on hiukan herkkä. Siirrä lautaselle. Lisää jäljellä oleva öljy, sipuli ja valkosipuli pannuun. Keitä ja sekoita 3 minuuttia. Lisää tomaatit ja paprika. Keitä ja sekoita 5 minuuttia enemmän tai kunnes sakeutettu ja melkein tahnamainen.

• Vaihe 3

  Lisää lieme ja 1/2 tl suolaa pannulle; kuumennetaan kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Lisää riisi, sienet ja poblano sekoittaen tasaiseksi jakautumiseksi. Keitä sekoittamatta, kunnes riisi on imeytynyt suurimman osan nesteestä, 10 - 12 minuuttia. (Jos pannu on poltinta suurempi, kierrä sitä muutaman minuutin välein varmistaaksesi, että riisi kypsyy tasaisesti.) Vähennä lämpöä alhaiseen; lisää varattu lehtikaali. Keitä sekoittamatta vielä 5-10 minuuttia, kunnes kaikki neste on imeytynyt ja riisi on al dente. Käännä lämpö korkeaksi. Keitä sekoittamatta vielä 1 - 2 minuuttia (reunojen tulee näyttää kuivilta ja pohjalle tulee muodostaa kuori). Poista lämmöltä. Peitä pannu kalvolla. Anna levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua. Lisää haluttaessa munien kanssa ja ripottele pippurilla.

*

Tomaatit raastaa, sydämestä ja leikkaa tomaatit puoliksi. Raasta laatikkoraastimen karkeat reikät matalaan astiaan. Hävitä nahat.

**

Paistettujen munien, viimeisten muutaman minuutin kypsennyksen aikana, ei-tikunäytössä lämmitä 2 rkl. oliiviöljy keskilämpötilassa. Krakkaa munat kattilaan. Kypsennä 3 - 5 minuuttia tai halutun laajuuden mukaan, kääntämällä haluttaessa.

12-tuumainen paistinpannu

Valmistele ohjeiden mukaisesti, paitsi että riisit riisisi 1 1/2 kuppiin ja kanalihaliemeksi 4 kuppiin.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 377 kaloria, (1 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 7 g monityydyttymättömiä rasvoja), 0 mg kolesterolia, 346 mg natriumia, 64 g hiilihydraatteja, 6 g kuitua, 6 g sokeria, 8 g proteiinia.