Alemman hiilihydraatin lohi-pyöräsalaatti | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 1, 5 kiloa tuoretta tai jäädytettyä, ihottomia lohifileitä, 1 / 2–3 / 4 tuumaa paksu
• ⅛ tl suolaa
• ⅛ tl mustapippuria
• ½ kuppia kuivaa valkoviiniä tai vettä
• 1 laakerinlehti
• ¼ tl suolaa
• ¼ tl mustapippuria
• 4 kuppia revittyä kiharaan endiivia
• 4 kuppia revittyä punaista kärkisalaattia
• 2 keskimääräistä appelsiinia, kuoritut ja leikatut
• 1 kuppi ohutleikattua kurkkua
• ¼ kuppi viipaloitua mantelia, paahdettua
• 1 resepti tuoretta appelsiinikastiketta (katso resepti alla)

ohjeet

• Vaihe 1

  Sulata kala, jos se on jäädytetty. Huuhtele kala; pat kuivaa paperipyyhkeillä. Leikkaa pituussuunnassa 6 tasaiseksi nauhana. Ripottele kevyesti suolalla ja mustalla pippurilla. Aloita kunkin nauhan paksusta päästä ja rullaa neulapyörään. Kiinnitä puisella hammastikulla tai vartaalla.

• Vaihe 2

  Yhdistä keskikiepsässä valkoviini, laakerinlehti, 1/4 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria. Kuumennetaan kiehuvaksi. Lisää kalan pyörät. Palaa kiehumiseen; vähentää lämpöä. Hauduta, peitetty, 6 - 8 minuuttia tai kunnes kala hiutaleita helposti, kun sitä testataan haarukalla kääntämällä kerran. Poista kala keittonesteestä uralla lusikalla. Peitä ja jäähdytä 2 - 12 tuntia. Hävitä keittoneste.

• Vaihe 3

  Tarjoamiseksi jakaa endiviivi, lehtisalaatti, appelsiiniosat, kurkkuviipaleet ja mantelit kuuden ruokasalin välillä. Lusikka tuoretta appelsiinikastiketta salaattiseoksen päällä. Yläosa kalan pyörillä. Tekee 6 annosta.

Ravintosisältö

Annosta kohti: 227 kaloria, (2 g tyydyttynyttä rasvaa, 66 mg kolesterolia, 144 mg natriumia, 9 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 5 g sokeria, 26 g proteiinia).

---

Tuore oranssi kastike

ainekset

• ½ kupillista kevyttä maitojauhetta
• ½ tl hienonnettua appelsiininkuorta
• 2 rkl appelsiinimehua
• 2 tl sokeria
• ½ tl unikonsiemeniä

ohjeet

• Vaihe 1

  Sekoita pienessä kulhoon kermaviili, appelsiininkuori, appelsiinimehu, sokeri ja unikonsiemenet. Sekoita tarpeeksi ylimääräistä appelsiinimehua, 1 tl kerrallaan, jotta muodostuu kastike halutun konsistenssin suhteen. Tekee noin 1/2 kuppia.