Meksikon lasanna | parempia koteja ja puutarhoja

Sisällysluettelo:

ainekset

1 keskipitkä sipuli, hienonnettu (1/2 kuppi)
2 rkl oliiviöljyä
6 valkosipulinkynsiä, jauhettua
5 kuppia viipaloituja tuoreita sieniä
1 keskikokoinen keltainen kesäkurpitsa, viipaloitu (1 1/4 kuppia)
1 keskipitkä punainen paprika, hienonnettu (3/4 kuppi)
½ kuppi pakastettua koko ytimen maissia
1 6 unssipakkaus (noin 5 kupillista) vauvapinaattia (noin 5 kupillista)
3 munaa
2 kuppia kermamaista raejuustoa
1 ½ kuppia murskattua Cojita-juustoa tai silputtua mozzarellajuustoa (6 unssia)
½ kuppia tuoreita korianterilehtiä
10 6 tuuman maissi tortilloja
1 ¾ kuppia salsaa

ohjeet

Vaihe 1
Kuumenna uuni 375 ° F: seen. Voitele kevyesti 2-nelipäinen keittoastia; syrjään. Kypsennä sipulia kuumassa öljyssä 12 tuuman paistinpannussa keskimmäisellä lämmöllä noin 5 minuuttia tai kunnes se on hellä. Sekoita valkosipuli. Keitä ja sekoita 30 sekuntia. Lisää sienet, kurpitsa, paprika ja maissi. Keitä ja sekoita 5–7 minuuttia tai kunnes sienet ovat hellävaraisia ja kurpitsa on rapeaa. Sekoita pinaatti. Keitä ja sekoita vain kunnes pinaatti alkaa kuihtua. Keskeytä.
Vaihe 2
Yhdistä munat, raejuusto ja 1 1/4 kuppia Cojita-juustoa keittimessä tai tehosekoittimessa. Peitä ja prosessoi tai sekoita, kunnes sekoittuu hyvin. Lisää korianteri. Peitä ja prosessoi tai sekoita useilla on / off-pulsseilla, kunnes korianteri on pilkkoutunut.
Vaihe 3
Järjestä viisi tortillaa valmistetun leivinastian pohjaan leikkaamalla se sopivaksi. Levitä juustoseoksella ja vihannesseoksella. Täytä loput tortillat leikkaamalla tarvittaessa sopimaan. Levitä salsaa. Ripottele jäljellä oleva 1/4-kupillinen Cojita-juustoa.
Vaihe 4
Paista peittämätöntä 30–40 minuuttia tai kunnes seos on valmis. Anna seistä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 441 kaloria, (9 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja, 8 g monityydyttymättömiä rasvoja), 152 mg kolesterolia, 1163 mg natriumia, 39 g hiilihydraatteja, 7 g kuitua, 10 g sokeria, 26 g proteiinia.