Meksikon marinoituja pintosia, maissia ja poblanoja parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 ½ kiloa tuoretta chilipippuria (noin 6 paprikaa)
• 4 kuppia tuoretta maissin ytimiä (noin 8 maissin korvaa)
• 3 15 unssia tölkkejä pintopavut, huuhdeltu ja valutettu
• 3 kuppia valkoista etikkaa
• 1 kuppi sokeria
• 1 kuppi vettä
• 1 rkl kumina siemeniä
• 3 valkosipulinkynsiä, karkeasti hienonnettu
• 2 rkl peittaussuolaa
• Leikattu tuore korianteri (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Paista paprikat lämmitä uuni 425 ° F: seen. Leikkaa paprikat puoliksi pituussuunnassa; Poista varret, siemenet ja kalvot. * Aseta pippuripuolikkaat, leikatut sivut alas, folio-vuoratulle leivinpeltille. Paista 30–35 minuuttia tai kunnes nahat ovat rakkuloita ja tummia. (Tai paista 4–5 tuumaa lämmöltä 8–10 minuutin ajan.) Tuo folio ylös ja paprikoiden ympärille ja taita reunat sulkeutuakseen. Anna seistä noin 15 minuuttia tai kunnes se on riittävän viileä käsitellä. Irrota nahan reunat terävällä veitsellä. vedä nahat varovasti pois nauhoina ja heitä pois. Leikkaa paprikat 1/2-tuumaisiksi paloiksi.

• Vaihe 2

  Kypsennä maissia katetussa keskikastikkeessa pienessä määrässä kiehuvaa vettä 5 minuutin ajan. Valuta ja jäähdytä. Yhdistä suuressa kulhossa maissi, paprikat ja pavut; syrjään.

• Vaihe 3

  Yhdistä etikka, sokeri, vesi, kuminan siemenet, valkosipuli ja peittaussuola suuressa ruostumattomasta teräksestä valmistetussa, emali- tai rasvattomassa astiassa. Kuumennetaan kiehuvaksi keskilämpötilassa yli sekoittaen sokerin liuottamiseksi.

• Vaihe 4

  Pakkaa papaseos viiteen kuumaan, steriloituun pint-purkkisäiliöön, jättämällä 1/2-tuumainen tila. Kaada kuuma etikkaseos kasvisseoksen päälle, jakamalla mausteet tasaisesti purkkeihin ja pitämällä 1/2-tuumainen tila. Pyyhi jar vanteet; säädä kannet ja ruuvinauhat.

• Vaihe 5

  Käsittele täytettyjä purkkeja kiehuvassa vedenpurkissa 15 minuutin ajan (aloita ajoitus, kun vesi palaa kiehuvaksi). Poista purkit purkista; viileä telineissä. Anna seistä 3 viikkoa ennen tarjoilua. Tarjoa halutessasi tuoretta korianteria.

*Kärki:

Koska chile-paprikat sisältävät haihtuvia öljyjä, jotka voivat polttaa ihoasi ja silmiä, välttää suoraa kosketusta niihin mahdollisimman paljon. Kun työskentelet chile-paprikoiden kanssa, käytä muovi- tai kumikäsineitä. Jos paljaat kädet koskettavat paprikaa, pese kädet ja kynnet hyvin saippualla ja lämpimällä vedellä.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 51 kaloria, (0 g tyydyttynyttä rasvaa, 0 g monityydyttymättömiä rasvoja, 0 g monityydyttymättömiä rasvoja), 0 mg kolesterolia, 221 mg natriumia, 10 g hiilihydraatteja, 0 g kuitua, 3 g sokeria, 2 g proteiinia.