Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
Yhdistä suuressa kulhoon 2 kuppia jauhoja ja hiivaa; syrjään.
-
Lämmitä ja sekoita maito keskimääräisessä kattilassa, 1/3 kupillista sokeria, 1/3 kuppia voita ja suolaa, kunnes lämmin (120F - 130F) ja voi melkein sulaa. Lisää jauhotseokseen. Lisää munat, 1 tl appelsiininkuorta ja appelsiinimehua. Beat sähkösekoittimella alhaisella tai keskitasolla nopeudella 30 sekuntia, kaavinta kulhoa jatkuvasti. Beat nopealla nopeudella 3 minuuttia. Sekoita kuivatut karpalot tai kirsikat ja niin paljon jäljellä olevista 4 - 4-1 / 2 kupista jauhoja kuin mahdollista lusikalla.
-
Käänny ulos kevyesti jauhotetulle pinnalle. Vaivaa riittävästi jauhoja, jotka jäävät 4 - 4-1 / 2-kuppista jauhoa, jotta saadaan kohtalaisen pehmeä taikina, joka on sileä ja joustava (yhteensä 3 - 5 minuuttia). Muotoile taikina palloksi. Aseta taikina kevyesti voideltuun kulhoon kääntämällä kerran rasvan pintaan. Peitä ja anna nousta lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi (noin 1 tunti).
-
Lyö taikina; käänny kevyesti jauhotetulle pinnalle. Jaa taikina kahteen osaan. Peitä ja anna levätä 10 minuutin ajan. Viiva kaksi leivinkerrosta foliolla. Voitele folio; syrjään.
Täyttämistä varten:
-
Sekoita pienessä kulhossa jäljellä oleva 1 tl appelsiininkuorta, 2/3 kupillista sokeria, 1/4 kuppi voita ja 1 rkl jauhoja. Rullaa taikinan kukin puolikas 14x10 tuuman suorakaiteen muotoon. Levitä täyttö pituussuunnassa yli puoleen jokaisesta suorakulmiosta. Taita taikina puoliksi pituussuunnassa peittämällä täyte. Leikkaa jokainen suorakulmio neljätoista yhden tuuman leveäksi nauhana. Pidä nauhaa molemmista päistä ja käännä toinen pää varovasti yhteen suuntaan ja toinen pää vastakkaiseen suuntaan. Aseta kaistale valmistettuun leivinlevyyn painamalla päät alas. Toista jäljellä olevilla nauhoilla.
-
Peitä ja anna nousta lämpimässä paikassa, kunnes melkein kaksinkertaistuu (noin 30 minuuttia). *
-
Kuumenna uuni lämpötilaan 375F. Paista 15-18 minuuttia tai kunnes vaaleanruskea. Poista heti kerrokset leivän arkeista ja aseta vahatulle paperille asetettuihin vaijeritelineisiin. Tihmerä lämpimät käänteet oranssilla jäillä.
*
Rullien tekemiseksi eteenpäin, valmistettu vaiheen 5 ohjeiden mukaan. Peitä kierre öljytyllä vahatulla paperilla ja sitten muovikäärellä. Jäähdytä vähintään 2 tuntia tai enintään 24 tuntia. Paljastaa; anna seistä huoneenlämpötilassa 35 minuutin ajan. Rikkoa mahdolliset pintakuplat voideltuun hammastahnaan. Paista ohjeiden mukaan vaiheessa 7.
Leipoa eteenpäin:
Valmistele ohjeiden mukaan, paitsi älä tiputa oranssilla jäillä. Aseta jäähdytetyt kierret pakastesäiliöön tai pussiin ja pakasta enintään kuukaudeksi. Kuumenna uuni uudelleen lämmittämään 325F: seen. Aseta kierteet kahdelle leivinlevylle. Paista 12-15 minuuttia tai kunnes se on lämmitetty läpi. Tihkuu oranssilla jäillä.
Appelsiinijauhejauhetta
ainekset
ohjeet
-
Sekoita pienessä kulhossa seulotut jauhettu sokeri, hienonnettuna appelsiininkuori ja riittävästi appelsiinimehua tihiin konsistenssin saavuttamiseksi.
