Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
Kuumenna suuri paistinpannu (jos mahdollista, älä käytä nonstick-paistinpannua) keskipitkällä kuumassa. Lisää 1 rkl voita; vähentää lämpöä keskisuureksi. Keitä pihvejä noin 3 minuuttia sivua kohti tai kunnes keskiharvinainen (pihvit jatkavat keittämistä sellaisenaan). Siirrä tarjoiluvaatioon; peitä tiiviisti kalvolla pitämään lämpimänä. Tyhjennä rasva paistinpannuista.
-
Lisää viini, lieme ja salottisipulit kuumaan keittoastiaan. Sekoita lankaa vispilällä ja raaputa pannun pohja ruskeantuneiden kappaleiden poistamiseksi. Jatka keittämistä keskilämmöllä, kunnes neste on laskenut noin 2 ruokalusikallista (3 - 4 minuuttia). Vähennä lämpöä keskimäärin alhaiseksi.
-
Sekoita kerma, sitten jäljellä oleva voi, 1 rkl kerrallaan, vispilä, kunnes voi on sulanut ja kastike on paksuuntunut. Mausta maulla suolalla ja valkoisella pippurilla; palvele heti. Tekee 2 annosta (noin 1/4 kuppikastiketta).
Makuvaihtoehdot:
Sekoita 1 tl katkeltua tuoretta timjamia, rakonia tai oreganoa salottisipulin kanssa. Sekoita 1/2 tl Dijon-tyyppistä sinappia salottisipulin kanssa. Sekoita 1/2 tl palsamietikkaa valmiin kastikkeen joukkoon. Sekoita 1/2 tl kaprista lopulliseen kastikkeeseen. .
Pan-kastikevariaatiot:
Käytä punaviini- ja naudanlihaliemen sijasta kuivaa valkoviiniä ja alennettua natriumkanaliemettä; tai käytä omenamehua viinin sijasta.
Ravintosisältö
Annosta kohden: 654 kaloria, (25 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja, 14 g monityydyttymättömiä rasvoja), 199 mg kolesterolia, 325 mg natriumia, 3 g hiilihydraatteja, 0 g kuitua, 1 g sokeria, 53 g proteiinia.
