Salamamunat, polentaa ja mustia papuja | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 3 keskikokoista luumu tomaattia, siemennetty ja hienonnettu
• ½ kuppisäilykkeitä mustia papuja, huuhdeltu ja valutettu
• 2 rkl hienonnettua punasipulia
• 1 tuoretta jalapeño-pippuria, siemennetty ja hienonnettu
• 1 rkl katkesi tuoretta korianteria
• 2 tl balsamietikkaa
• 1 tl oliiviöljyä
• ⅛ tl suolaa
• ⅛ tl mustapippuria
• 1 16 unssin kylpyammeella jäähdytetty tavallinen keitetty polenta
• 1 rkl oliiviöljyä
• 4 munaa
• 2 teelusikallista katkesi tuoretta korianteria
• Kalkkikiilat

ohjeet

• Vaihe 1

  Salsaa varten yhdistä pienessä kulhossa tomaatit, mustat pavut, punasipuli, jalapeño-pippuri, 1 rkl korianteria, balsamietikka, 1 tl öljyä, suolaa ja mustapippuria. Aseta sivuun, kunnes olet valmis palvelemaan.

• Vaihe 2

  Kääri polenta ja leikkaa 12 viipaleiksi. Lämmitä 1 ruokalusikallinen öljyä keskimääräisellä lämmöllä 12 tuuman nonstick-pannulla. Lisää polenta. Keitä 14-16 minuuttia tai kunnes polenta on ruskistunut, kääntämällä kerran.

• Vaihe 3

  Sillä välin, jos haluat salaata munia, täytä suuri pannukakku puoliksi täynnä vettä. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä kiehuvaksi (kuplien tulisi alkaa rikkoa veden pinta). Murenna yksi munista mittakupiin. Liu'uta muna varovasti hauduttavaan veteen pitämällä kupin huulia mahdollisimman lähellä vettä. Toista loput munat, antamalla jokaiselle munalle yhtä suuri tila. Hauduta, paljaana 3–5 minuuttia tai kunnes munavalkuaiset ovat täysin paikoillaan ja keltuaiset alkavat paksuneutua, mutta eivät ole kovia. Poista munat käyttämällä uralla olevaa lusikkaa.

• Vaihe 4

  Tarjoilemiseksi jaa polentaviipaleet 4 ruokasalin kesken. Päälle salsaa ja salametsätettyjä munia. Mausta munat maun mukaan lisää suolalla ja mustalla pippurilla. Ripottele 2 tl korianterilla. Tarjoa kalkkikiiloilla.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 254 kaloria, (2 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 5 g monityydyttymättömiä rasvoja), 213 mg kolesterolia, 768 mg natriumia, 29 g hiilihydraatteja, 6 g kuitua, 1 g sokeria, 11 g proteiinia.