Perunagnocchi | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

1 ½ kiloa paahdettua perunaa
2 munankeltuaista
½ tl suolaa
⅛ tl jauhettua mustapippuria tai jauhettua valkoista pippuria
¾ - 1 kuppi monikäyttöjauhoja
¼ kuppi voita
2 ruokalusikallista katkaisi tuoretta persiljaa
½ kuppi hienonnettua Parmesan-juustoa (2 unssia)
Sitruunakiiloja

ohjeet

Vaihe 1
Kuumenna uuni lämpötilaan 425 ° F. Pistele peruna haarukalla. Paista 45–60 minuuttia tai kunnes hauduta ja haarukkapalat lisäävät helposti. Kuori nopeasti kuumaa perunaa uunisarjan tai pyyhkeen avulla.
Vaihe 2
Paina kuoritut kuumat perunat rikkaamman, ruokamyllyn tai keskisilmäisen seulan läpi suureen kulhoon. Keskeytä.
Vaihe 3
Vatkaa pienessä kulhossa munankeltuaiset, suola ja pippuri. Tee kaivo perunoiden keskelle; Lisää munaseos kuoppaan. Sekoita yhdistääksesi. Lisää 3/4 kuppia jauhoja sekoittaen vain sekoittaen. Ota ulos kevyesti jauhotetulle pinnalle. Vaivaa vain tarpeeksi jäljellä olevaa jauhetta (ei ehkä tarvita mitään), jotta muodostuu sileä, melko pehmeä taikina, joka on silti hieman tahmea. Älä vaivaa tai lisää liikaa jauhoja, muuten gnocchit ovat raskaita.
Vaihe 4
Jaa taikina neljään osaan. Rullaa jokainen osa pitkäksi, ohueksi lokiksi, jonka paksuus on 3 / 4–1 tuumaa. Leikkaa tukit 1/2-tuumaisiksi paloiksi. Rullaa jokainen pala pieneen palloon. Lisää lisää jauhoja työtasolle tarpeen mukaan. Pyöritä palloja kevyesti jauhoitetun gnocchi-melan, haarukan piikkien tai raastin yli, jotta muodostettaisiin soikeat kuviot toisella puolella. Aseta taikinan soikeat pinnat puhtaalle keittiöpyyhkeelle tai jauhojen kanssa kevyesti pölytettyyn keittoastiaan. Aseta sivuun, kunnes olet valmis keittämään.
Vaihe 5
Aseta voi suureen paistinpannuun. Kuumenna keskimääräisen matalalla lämmöllä 15-17 minuutin ajan tai kunnes voi muuttuu vaaleanruskeaksi (tarkkaile tarkasti, jotta se ei pala); syrjään.
Vaihe 6
Kuumenna kiehuvaksi iso määrä potissa tai hollantilaisessa uunissa; vähentää lämpöä hitaaseen kiehua. Lisää puolet gnocchista sekoittaen, jotta ne eivät tarttuisi toisiinsa. Keitä noin 2 minuuttia tai kunnes gnocchi nousee huipulle. Siirrä gnocchit urallisella lusikalla alustaan tai matalaan paistinpannuun. Toista jäljellä olevilla gnocchilla.
Vaihe 7
Palauta ruskistettu voi keskilämpötilaan. Sekoita kaikki gnocchit ja persilja rusketuksi voiksi ja heitä varovasti, kunnes hyvin päällystetty. Keitä ja sekoita kevyesti 1-2 minuutin ajan tai kunnes lämmitetään läpi. Siirrä tarjoiluastiaan. Ripottele parmesanjuustoa. Tarjoile sitruunakiiloilla puristamista varten.

Persilja-Parmesan Gnocchi:

Valmista ohjeiden mukaisesti, paitsi että lisää munankeltuaiseen seokseen 1 ruokalusikallista hienoksi leikattua tuoretta litteälehtistä italialaista persiljaa ja 1 ruokalusikallista raastettua Parmesan-juustoa. Ravitsemusanalyysi: sama kuin yllä paitsi 185 kaloria, 62 mg kolesterolia, 1 g kyllä. rasva, 3% A-vitamiini, 26% C-vitamiini, 216 mg natriumia, 3% kalsiumia