Risotto kanan ja kevätherneiden kanssa parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 rkl oliiviöljyä
• ¼ kuppi hienonnettua sipulia
• 1 valkosipulin kynsi, jauhettu
• ½ kuppi keittämätöntä arborio-riisiä
• 2 ¼ kuppia kana- tai vihannesliemettä
• ½ kuppi irtotavarana pakastettuja pieniä tai normaalikokoisia herneitä
• 2 rkl karkeasti silputtua porkkanaa
• ⅔ kuppi silputtua keitetyt kanaa
• 1 kuppi tuoretta pinaattia, silputtu
• 2 rkl raastettua Parmesan-juustoa (1 unssi)
• 1 tl katkaisi tuoretta timjamia

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli; keitä, kunnes sipuli on tarjous. Lisää keittämätön riisi. Keitä ja sekoita noin 5 minuuttia tai kunnes riisi on kullanruskea.

• Vaihe 2

  Samaan aikaan lieme kiehuu keskipitkässä kattilassa; vähentää lämpöä, jotta liemi kiehua. Lisää varovasti 1/2 kuppia liemiä riisiseokseen sekoittaen jatkuvasti. Jatka keittämistä ja sekoita keskilämmöllä, kunnes neste imeytyy. Lisää toinen 1/2 kuppilientä liemestä riisiseokseen sekoittaen jatkuvasti. Jatka keittämistä ja sekoita, kunnes neste imeytyy. Lisää toinen 1/2 kuppiliemeä, 1/4 kuppia kerrallaan sekoittaen jatkuvasti, kunnes lieme on imeytynyt. (Tämän kestää yhteensä 18 - 20 minuuttia.)

• Vaihe 3

  Sekoita jäljellä oleva lieme, herneet ja porkkana. Keitä ja sekoita, kunnes riisi on hiukan kiinteää (al dente) ja kermaista.

• Vaihe 4

  Sekoita kana, pinaatti, parmesanjuusto ja timjami; lämmitä läpi. Tarjoile heti.

Oikotie Risotto:

Kuumenna oliiviöljy keskimääräisessä kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli; keitä, kunnes sipuli on tarjous. Lisää keittämätön riisi. Keitä ja sekoita 2 minuutin ajan. Sekoita lieme varovasti. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Kansi ja hauduta 20 minuuttia (älä nosta kantta). Poista lämpö. Sekoita herneet ja porkkana. Peitä ja anna seistä 5 minuutin ajan. Riisin tulee olla hellävaraista ja seoksen olla hieman kermaista. (Sekoita tarvittaessa vähän vettä halutun konsistenssin saavuttamiseksi.) Sekoita kana, pinaatti, parmesanjuusto ja timjami; lämmitä läpi. Tarjoile heti.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 351 kaloria, (2 g tyydyttynyttä rasvaa, 0, 9 g monityydyttymättömiä rasvoja, 5, 3 g monityydyttymättömiä rasvoja), 37 mg kolesterolia, 1208 mg natriumia, 48 g hiilihydraatteja, 3, 4 g kuitua, 6 g sokeria, 18 g proteiinia.