Merenelävien gumbo | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 12 unssia tuoreita tai jäädytettyjä keitetyt halkaistujen rapujen jalat
• 8 unssia tuoreita tai jäädytettyjä kuoritut katkarapuja
• 1 kiloa nahatonta monniä, koljaa tai oranssia raa'anfileitä (1/2 - 1 tuuma paksu)
• ½ kuppi margariinia
• ½ kuppia yleiskäyttöisiä jauhoja
• 2 kuppia hienonnettua sipulia
• 1 kuppi hienonnettua vihreää pippuria
• 5 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• 4 kupillista kananliemettä
• 1 28 unssi voi tomaatteja, leikkaa
• 2 kuppia viipaloitua okraa tai yksi 10 unssin pakkaus pakastettu okra, sulatettu
• 1 tl kuivattua timjamia, murskattu
• ½ tl cayennepippuria
• 1 laakerinlehti
• 2 tl tiedosjauhetta
• 4 kupillista kuumaa keitetyt riisiä

ohjeet

• Vaihe 1

  Sulata rapuja ja katkarapuja, jos ne ovat jäädytettyjä. Poista rapuliha kuorista, leikkaa sitten rapuliha purema-kokoisiksi paloiksi. Devein katkarapu. Leikkaa kala 1 tuuman paloiksi. Peitä ja jäähdytä simpukat ja kalat tarvittaessa.

• Vaihe 2

  Gumboa varten sulattaa margariini 5 kvartaalin raskaassa hollantilaisessa uunissa. Sekoita jauhot. Keitä ja sekoita keski-matalassa kuumassa 20-25 minuuttia tai kunnes muodostuu tummanpunertavanruskea roux. Lisää sipuli, vihreä pippuri ja valkosipuli. Jatka sitten keittämistä ja sekoittamista keski-matalassa kuumassa noin 15 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat hyvin herkullisia.

• Vaihe 3

  Sekoita vähitellen kanaliemi. Sekoita sitten puhdistamattomat tomaatit, okra, timjami, pippuri ja laakerinlehti. Sekoita kiehuvaksi, sitten vähennä lämpöä. Peitä ja hauduta 30 minuuttia.

• Vaihe 4

  Lisää varovasti rapu, katkarapu ja kala. Palaa vain kiehuvaksi, sitten vähennä lämpöä. Peitä ja hauduta kevyesti 2–4 minuuttia tai kunnes katkarapu muuttuu vaaleanpunaiseksi ja kala on valmis. Poista lämmöltä. Sekoita filejauhe.

• Vaihe 5

  Tarjoaksesi poista laakerinlehti. Lusikka gumboa kuuman riisin päällä yksittäisissä keittoastioissa. Tekee 8 annosta.

Ravintosisältö

Annosta kohti: 437 kaloria, (3 g tyydyttynyttä rasvaa, 4 g monityydyttymättömiä rasvoja, 9 g monityydyttymättömiä rasvoja), 81 mg kolesterolia, 988 mg natriumia, 41 g hiilihydraatteja, 4 g kuitua, 5 g sokeria, 26 g proteiinia.