Texansin naudanlihan rintaosa parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 resepti Etikka-mopikastike
• 1 3 kiloa tuoretta naudanlihaa
• 2 tl maustettua suolaa
• 1 tl paprikaa
• 1 tl chilijauhetta
• 1 tl valkosipulia
• ½ tl jauhettua kuminaa
• 6 - 8 mesquite-, hickory- tai pekaanipähkinäpala *
• 1 resepti mausteinen olutkastike
• 12 kaiserrullaa, halkaistu ja paahdettu (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Valmista etikka-mopikastike; syrjään. Leikkaa lihasta rasva. Hiero varten sekoita pienessä kulhossa maustettua suolaa, paprikaa, chilijauhetta, valkosipulipippuria ja kuminaa. Ripottele hankaa tasaisesti lihan päälle; hiero sormella.

• Vaihe 2

  Järjestä tupakoitsijassa esilämmitetyt hiilet, puupalat ja vesipannu valmistajan ohjeiden mukaan. Kaada vesi astiaan. Aseta liha grillialustalle vesipannun päälle. Peitä ja tupakoi 5-6 tuntia tai kunnes haarukka on helppo asettaa lihaan, harjaamalla satunnaisesti etikkamopikastikkeella tupakoinnin viimeisen tunnin aikana. Lisää hiiliä ja vettä tarpeen mukaan lämpötilan ja kosteuden ylläpitämiseksi. Älä lisää puuta kahden ensimmäisen tupakointitunnin jälkeen. (Liian paljon savua voi antaa katkeran maun savustetulle lihalle.)

• Vaihe 3

  Poista rintaosa tupakoitsijasta. Viipaloi liha ohuesti koko jyvälle. Tarjoa mausteisen olutkastikkeen kanssa. Tarjoa liha ja kastike haluttaessa kaiser-rullina.

*Kärki:

Parhaan savun tuottamiseksi liota puupalaset tarpeeksi vettä peittämään vähintään yhden tunnin ajan ennen grillausta. Tyhjennä puupalat ennen käyttöä.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 253 kaloria, (4 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 6 g monityydyttymättömiä rasvoja), 77 mg kolesterolia, 770 mg natriumia, 11 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 6 g sokeria, 24 g proteiinia.

---

Etikka mop-kastike

ainekset

• ¼ kuppi olutta
• 4 tl Worcestershire-kastike
• 1 rkl kasviöljyä
• 1 rkl etikkaa
• ½ tl jalapeñon sinappia tai muuta kuumatyyppistä sinappia
• Pullotettu kuuma pippurikastike

ohjeet

• Vaihe 1

  Sekoita pienessä kulhoon olutta, Worcestershire-kastike, öljy, etikka, sinappi ja muutama viiva pullotettua kuumapippurikastiketta.

---

Mausteinen olutkastike

ainekset

• ¾ kuppi hienonnettu, siemennetty, kuorittu tomaatti (1 iso)
• ½ kuppi hienonnettua sipulia (1 keskikokoinen)
• ½ kuppi hienonnettua vihreää paprikaa
• 2 rkl voita
• 1 kuppi pullottua chilikastiketta
• ½ kuppi olutta
• ½ kuppia siideri etikkaa
• 2 rkl pakattua ruskeaa sokeria
• 1 - 2 rkl hienonnettuja purkitettuja sirpalepaprikaa adobo-kastikkeessa
• 1 ¼ tl jauhettua mustapippuria
• ½ tl suolaa

ohjeet

• Vaihe 1

  Keitä keskipitkässä kattilassa tomaatti, sipuli ja vihreä paprika kuumassa voissa keskilämmöllä noin 5 minuuttia tai kunnes sipuli on tarjous, sekoittaen satunnaisesti. Sekoita chili-kastike, olut, etikka, fariinisokeri, sirottipippurit, mustapippuri ja suola. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta, paljasta, noin 10 minuuttia tai kunnes se on pienentynyt noin 2-1 / 4 kuppiin.