Kolmikerroksinen hasselpähkinämaustekakku | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

Kakku:

• 2 ½ kuppia kuivattuja hedelmiä, kuten rusinoita tai aprikooseja ja / tai rusinan kokoon hakattua kirsikkaa
• 1 kuppi rommia tai omenamehua
• 2 ¾ kuppia yleisjauhoja
• 2 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta
• 1 rkl jauhettua kanelia
• 1 tl kosher-suolaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl jauhettua inkivääriä
• 1 tl jauhettua muskottipähkinää
• 1 tl jauhettua maustepippuria
• ¼ tl jauhettua neilikkaa
• 2 ¼ kuppia sokeria
• 1 kuppi kasviöljyä
• ¼ kuppi smetanaa
• 2 rkl melassia
• 3 munaa
• 1 kuppi maitoa
• 6 unssia hasselpähkinöitä (1 1/4 kuppia), paahdettua * ja hienonnettuna

buttercream

• 1 ½ kuppia suolatonta voita (3 sauvaa), pehmennetty
• 6 kupillista sokerisokeri
• 1 rkl vaniljaa
• Kotitekoinen sitruuna juustomassa tai 1/2 kuppi ostettua sitruuna juustomassaa ja 1 tl sitruunan kuori

Sokeritut hasselpähkinät (valinnainen)

• 16 hasselpähkinää
• 1 kuppi sokeria
• ¼ kupillista vettä
• 1 rkl vaaleaa maissisiirappia

ohjeet

Kakulle:

• Vaihe 1

  Liota kuivatut hedelmät rommissa keskimääräisessä kulhossa vähintään tunnin tai yön yli.

• Vaihe 1

  Kuumenna uuni 375 ° F: seen. Voita kolme 8 tuuman kakkupannua, linjaa pergamenttipaperilla, sitten voipaperi.

• Vaihe 1

  Vatkaa keskipitkässä kulhoon jauhot, kaakaojauhe, kaneli, suola, leivinjauhe, inkivääri, muskottipähkinä, maustepippuri ja neilikka.

• Vaihe 1

  Voita suuressa kulhossa sokeri, öljy, smetana ja melassi sekoittimella keskipitkällä korkealla, kunnes ne vain yhdistetään. Lisää munat yksi kerrallaan, lyömällä, kunnes yhdistyvät kunkin jälkeen. Siivilöi hedelmät lisäämällä nestettä taikinaan ja hedelmät syrjään.

• Vaihe 1

  Vatkaa yksi kolmasosa jauhotseoksesta, kunnes ne vain yhdistyvät. Raaputa kulhon sivut; lisää puoli maitoa ja sekoita yhdistääksesi. Lisää puolet jäljellä olevasta jauhotseoksesta ja sitten jäljellä olevasta maidosta, raaputa kulhon puolet ja sekoita vain yhdistääksesi lisäykset. Vatkaa jäljellä olevaan jauhoon, kunnes taikina on yhdistynyt ja tasainen. Taita hasselpähkinät ja liotetut hedelmät. Kaada taikina valmistettuihin astioihin.

• Vaihe 1

  Paista 35–40 minuuttia tai kunnes vartaassa on kosteita muruja. Jäähdytä kokonaan panorautatelineillä. Poista pannuista. Kääri ja jäädyttää halutessasi kakut enintään kuukauden ajan.

* Paahtopähkinöitä:

• Vaihe 1

  Levitä hasselpähkinät matalassa paistinpannassa. Paista 350 ° F: ssa 5–8 minuuttia tai kunnes se on kevyesti paahdettua ja tuoksuva, ravistamalla pannua kerran tai kahdesti. Voit poistaa hasselpähkinöiden paperinahat hieromalla lämpimiä pähkinöitä puhtaassa, kuivassa keittiöpyyhkeessä, kunnes nahat irtoavat.

buttercream:

• Vaihe 1

  Ylitä erityisen suuressa kulhossa suolatonta voita ja jauhettua sokeria sekoittimella keskipitkällä 3-4 minuuttia tai kunnes se on pörröinen. (Seos voi aluksi näyttää rapealta, mutta tulee yhteen.) Vatkaa vanilja.

• Vaihe 1

  Taita suuressa kulhossa kermavoi ja kotitekoinen sitruunajuusto. Levitä paksu kerros kakkukerrosten väliin, sitten sulata kakku jäljelle jääneellä. Kiinnitä kakkukerrokset tarvittaessa pitkillä vartoilla, kunnes asetettu. Peitä ja jäähdytä kevyesti yhden päivän ajan. Anna seistä tunnin ennen tarjoilua.

Sokeroitujen hasselpähkinöiden osalta:

• Vaihe 1

  Huomaa: Tallenna nämä tunti tai kaksi, ennen kuin olet valmis laittamaan kakun päälle ja tarjoamaan; kosteus ja lämpötila voivat kiertää karamellin säikeitä.

• Vaihe 1

  Aseta raskas leikkuulauta tai 15x11-tuumainen leivinpannu tiskin reunaan. (Vavat kiilautuvat leikkuulaudan alle, kun sokeroituja hasselpähkinöitä on asetettu.) Aseta pergamenttipaperi alla olevaan lattiaan karamellin tippujen saamiseksi.

• Vaihe 1

  Kuumenna uuni 350 ° F: seen. Aseta hasselpähkinät matalaan paistinpannuun. Paista 5-8 minuuttia tai kunnes paahdettu. Siirrä pyyhe; hiero irtonaisten nahkojen poistamiseksi. Kierrä puurasva kevyesti jokaiseen hasselpähkinään lämpimänä; syrjään.

• Vaihe 1

  Sekoita keskinkertaisessa kattilassa sokeri, vesi ja maissisiirappi. Käytä veteen kastettu leivonnaisharja harjataksesi kaikki sokerikiteet kattilan puolilla, kun seos kiehuu. Kuumenna seos kiehuvaksi keskipitkällä korkealla sekoittamatta. Vähennä lämpöä keskisuureksi. Kun seos alkaa karameloitua (noin 15 minuuttia), poista se lämmöltä ja anna seistä 5 minuuttia sekoittaen satunnaisesti.

• Vaihe 1

  Upota karvapähkinä karamelliin ja nosta nähdäksesi onko karamelli valmis. Kun karamelli päällystetään hasselpähkinällä ja tippuu pitkiksi säikeiksi, kiinnitä vartaan pää leikkuulaudan alla antaen karamellin tiptua alla olevalle pergamenttipaperille. Toista jäljellä olevilla hasselpähkinöillä. Anna seistä, kunnes karamelli on asettunut, noin 15 minuuttia.

• Vaihe 1

  Kierrä varsi varovasti hasselpähkinöiden vapauttamiseksi; järjestä kakku.

Saada valmiiksi:

• Vaihe 1

  Järjestä halutessasi sokeroituja hasselpähkinöitä tai kehrättyä sokeria kakkuon. Tekee 18 annosta.

vinkkejä

Valmista karamelli ohjeiden mukaan, jos haluat. Kun se on paksuuntunut, upota lankavispilä karamelliin ja tiputa sitten noin 2 jalkaa rasvatun folion päälle satunnaisessa kuviossa. Anna jäähtyä, yhdistä sitten sokerin säikeet kevyesti sormella tai lastalla ja aseta kakun päälle.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 814 kaloria, (13 g tyydyttynyttä rasvaa, 9 g monityydyttymättömiä rasvoja, 12 g monityydyttymättömiä rasvoja), 123 mg kolesterolia, 122 mg natriumia, 108 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 86 g sokeria, 7 g proteiinia.