Sisällysluettelo:
ainekset
Turkki
Pekoni ja sipuli kastike
ohjeet
Turkki
-
Kuumenna uuni 325 ° F: seen. Hienonna 2 viipaletta pekonia hienoksi. Sekoita hienoksi hienonnettu pekoni, hienonnettu sipuli ja hienoksi hakattu salvia; syrjään.
-
Poista kaula ja rintakorut kalkkunasta; hävitä. Huuhtele kalkkuna; pat kuivaa paperipyyhkeillä. Löysää iho rintalihasta liu'uttamalla sormiasi sen alle ja varo repimästä sitä. Liu'uta kättä niin pitkälle kuin mahdollista kohti kalkkunan vastakasta päätä, erottaen iho lihasta. Hiero pekoni-seosta ihon alla koko rinnan yli työskentelemällä reidetään niin paljon kuin mahdollista.
-
Ripottele kehon onkalon sisälle kosher-suolaa ja pippuria. Täytä onkalo salvia-oksilla ja suloisilla sipulikiiloilla. Vedä niska iho taakse ja kiinnitä pienellä vartaalla. Vedä rumputesti kunnolla hännään, jos mahdollista. Jos ihonauhaa ei ole, sido rumput tiukasti pyrstöön käyttämällä 100% puuvillaa. Käännä siipikärjet takana. Aseta kalkkuna rintapuoli ylöspäin telineeseen matalaan paistinpannuun. Ripottele kalkkunaa lisää suolaa ja pippuria. Kudo jäljellä olevat 8 pekonin nauhaa hilakuvioksi rinnan päälle. Työnnä ylimääräisiä salvia-lehtiä ristikkoon. Aseta uunilämpömittari reiden sisäosien keskelle. Lämpömittarin ei tulisi koskea luuhun. Peitä löysästi kalvolla.
-
Paista 2 3/4 tuntia. Poista folio. Paista vielä 15–45 minuuttia tai kunnes lämpömittari saavuttaa 175 ° F. (Mehun tulee käydä puhtaana ja rumpujen tulee liikkua helposti pistorasioissaan.) Poista uunista.
-
Peitä kalkkuna kalvolla; anna seistä 15 minuuttia ennen veistämistä. Siirrä kalkkuna leikkuulautaan. Poista ja heitä sipuli ja salvia kalkkunan sisäpuolelta. Carve kalkkuna. Tarjoa pekonin ja sipulin kastikkeen kanssa.
Pekoni ja sipuli kastike
-
Sekoita 1 kupillinen liemi paahdetun kalkkunan paistinpannun tiputukseen, kaapimalla kaikki ruskeantuneet palat kattilan pohjasta. Kaada tiput 2-kupilliseen lasimittaan. Rasvaa rasva ja varaa tiputukset. Lisää tarvittaessa tarpeeksi sulatettua voita varattuun rasvaan 1/4 kupin valmistamiseksi. Lisää mittakupin tippoihin riittävästi liemiä, jotta 2 kuppia on nestettä.
-
Keitä suuressa kattilassa 2 viipaletta pekonia keskilämmöllä, kunnes rapeaksi kypsennetty. Poista pekoni kattilasta rakoisella lusikalla ja valuta paperipyyhkeissä. Varaa 1 ruokalusikallinen pekonia tiputuksia kattilassa; Lisää seokseen 1/4 kuppia hienonnettua sipulia ja 1 tl salviaa. Keitä ja sekoita noin 2 minuuttia tai kunnes sipuli on herkkyyttä. Lisää varovasti etikkaa paistinpannuun ja keitä, kunnes se on haihtunut.
-
Lisää 1/4 kuppi rasvaa kattilaan sipuliseoksen kanssa. Sekoita jauhot. Keitä ja sekoita keskilämpötilassa 1 minuutin ajan. Lisää tiputusseos kerralla jauhoseokseen kattilassa sekoittaen tasaiseksi. Keitä ja sekoita keskilämpötilassa kuplivaksi. Keitä ja sekoita vielä minuutin ajan. Sekoita murennettu pekoni. Mausta maulla suolalla ja pippurilla.
vinkkejä
Hattie kommentti oli "tämä on paras iho koskaan." Sillä oli loistava pekonin maku. Salvia oli hieno, mutta mukava. Pekoni / sipuli / salvia-yhdistelmä vaikutti erittäin kiitospäivältä. Keitin pienempää lintua ja tein vain 2 kupillista kastiketta, mutta tarvitset tätä 14-16 kiloisen kokoa enemmän. Kastike oli maukas. Yksi asia, josta olin ajatellut, oli lisätä pieni vaahtokerma kastikkeeseen, joten voit kokeilla sitä. Bacon on vaikea hienontaa. Voitaisiin sanoa, että jäädyttää pekoni yhdellä kerroksella ja sitten rikkoa jäädytetyn pekonin ja lisätä ruoanvalmistukseen. . . se saattaa pilkkoa sen paremmin. TK voisi kokeilla tätä. Käytin Vander Rose Farms -pekonia.
Ravintosisältö
Annosta kohden: 557 kaloria, (9 g tyydyttynyttä rasvaa, 6 g monityydyttymättömiä rasvoja, 11 g monityydyttymättömiä rasvoja), 270 mg kolesterolia, 519 mg natriumia, 1 g hiilihydraatteja, 0 g kuitua, 0 g sokeria, 73 g proteiinia.
