Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
Kuumenna uuni 450 ° F: seen. Aseta keittoluut suureen matalaan paistinpannuun. Paista noin 45 minuuttia tai kunnes se on kypsynyt, kääntämällä kerran.
-
Sijoita keittoluut 10–12 litran varastossa. Kaada 1 kuppi vettä paistinpannuun ja raaputa ruskeutuneita palasia; Lisää vesiseos ruukkuun. Lisää loput aineosat. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä matalaan. Keitä kevyesti, peitettynä, 8–12 tuntia. (Hellä kevyyden vuoksi sinun pitäisi nähdä pieniä kuplia tulossa pintaan. Haluat tarkkailla keittämistä, jotta se ei kiehu. Hellävarainen keittäminen auttaa piirtämään ja kehittämään liemen maun.) Poista keitto luut liemestä.
-
Kaada ulos niin monta vihannesta kuin mahdollista lusikalla. Siivilöi liemi läpi 4 kerrosta 100-prosenttista puuvillajuustoa, joka on asetettu siivilään. Hävitä vihannekset ja mausteet.
-
Jos käytät liemiä kuumana, rasvaa rasva. Tai jäähdytä lieme kulhoon vähintään 6 tuntia; poista rasva lusikalla. Aseta liemi ilmatiiviisiin astioihin. Peitä ja jäähdytä 3 vuorokautta tai pakasta jopa 6 kuukauteen.
-
Poista haluttaessa liha, jos luut ovat riittävän viileitä käsitellä. Leikkaa liha; hävitä luut. Aseta liha ilmatiiviisiin astioihin. Peitä ja jäähdytä 3 vuorokautta tai pakasta enintään 3 kuukauteen.
Hitaa liesi-ohjeet
Valmistele ohjeiden mukaisesti, paitsi että vähennä kaikki aineosat puoleen. Paahta luut vaiheen 1 ohjeiden mukaan. Kaada 1 kupillinen vettä paistinpannuun ja raaputa ruskeantuneita palasia. Yhdistä 6-litraisessa hitaassa liedessä vesiseos ja jäljellä olevat aineosat. Peitä ja keitä matalalla 10–12 tuntia. Poista keitto luut liemestä. Jatka vaiheessa 3 annettujen ohjeiden mukaan. Valmistetaan noin 9 kuppia.Per 1 kuppi: 32 kalsiumia, 1 g rasvaa (0 g kylläistä rasvaa), 10 mg choolia, 151 mg natriumia, 1 g hiilihydraattia, 0 g kuitua, 4 g pro.Ravutusanalyysi annosta kohden: 32 kaloria, 4 g proteiinia, 1 g hiilihydraattia, 1 g rasvaa (0 g kylläistä rasvaa), 10 mg kolesterolia, 0 g kuitua, 0 g kokonaissokeri, 13% A-vitamiini, 3 % C-vitamiinia, 151 mg natriumia, 2% kalsiumia, 4% rautaa
Painekattilan ohjeet
Valmistele ohjeiden mukaisesti, paitsi että vähennä kaikki aineosat puoleen. Paista luita ohjeiden mukaan. Kaada 1/2 kupillista vettä paistinpannuun ja raaputa ruskeutuneita palasia. Yhdistä veden seos ja jäljellä olevat aineosat 6-neljään liesitasoon tai sähköiseen painekeittimeen. Lukitse kansi paikalleen. Aseta sähköhella korkeaan paineeseen keittääksesi 1 1/2 tuntia. Lämmitettyjen liesien lämpötila saatetaan paineeseen keski-korkeassa lämpötilassa valmistajan ohjeiden mukaisesti; Vähennä lämpöä tarpeeksi pitämään tasainen (mutta ei liiallinen) paine valmistajan ohjeiden mukaisesti. Keitä 1 1/2 tuntia. Poista lämmöltä. Sähkö- ja liesitasojen mallien annetaan seistä vapauttamaan paine luonnollisesti vähintään 15 minuutin ajan tai valmistajan ohjeiden mukaan. Avaa tarvittaessa höyryaukko varovasti, jotta jäljellä oleva paine vapautuu. Avaa kansi varovasti. Jatka reseptin ohjeiden mukaisesti. Valmistaa noin 10 kupillista.Ravutusanalyysi annosta kohden: 29 kaloria, 4 g proteiinia, 1 g hiilihydraattia, 1 g rasvaa (0 g kylläistä rasvaa), 9 mg kolesterolia, 0 g kuitua, 0 g kokonaissokeria, 12% A-vitamiinia, 3% C-vitamiinia, 136 mg natriumia, 2% kalsiumia, 3% rautaPer 1 kuppi: 29 kalsiumia, 1 g rasvaa (0 g kylläistä rasvaa), 9 mg chol., 136 mg natriumia, 1 g hiilihydraattia, 0 g kuitua, 4 g pro.
Luut:
Etsitkö keittoluita lihamarkkinaosastasi. Niska-, selkä- ja luuydinluut ovat hyviä valintoja. Pyydä teurastajaa leikkaamaan luuytimen luut 2-3 tuuman pituisiksi; tämä auttaa paljastamaan enemmän luuytimen. Voit myös säästää luita potin paistista ja pihveistä käytettäväksi varastossa. Säilytä ne vain ilmatiiviissä astiassa pakastimessa, kunnes olet valmis käyttämään niitä. Ole erittäin säästäväinen ja pelasta luusi valmistetulta liemeltä. Niitä voidaan käyttää uudelleen toiseen lieme-erään. Liemi ei saa niin paljon makua toisella kierroksella, mutta se tekee silti hyvää liemiä.
Ravintosisältö
Annosta kohti: 36 kaloria, (0 g tyydyttynyttä rasvaa, 0 g monityydyttymättömiä rasvoja, 0 g monityydyttymättömiä rasvoja), 11 mg kolesterolia, 170 mg natriumia, 2 g hiilihydraatteja, 0 g kuitua, 0 g sokeria, 5 g proteiinia.
