Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Kuori:
-
Lyö suuressa kulhossa 1/2 kuppia voita sähkösekoittimella keskipitkällä tai suurella nopeudella 30 sekuntia. Vatkaa 2/3-kuppiseen sokeriin. Beat keskisuurella nopeudella noin 3 minuuttia tai kunnes kevyt ja pörröinen. Ripottele kaakao seoksen päälle. Beat alhaisella nopeudella, kunnes sekoitettu. Lisää munankeltuainen, 1 tl vaniljaa ja suklaauutetta; Sekoita hyvin. Vatkaa jauhoihin.
-
Kastittele taikinaseos 10-tuumaisen hapokaspannun pohjalle ja yläpuolelle, jossa on irrotettava pohja. Pura pohja ja sivu reilusti haarukan piikkien kanssa. Paista 20-25 minuuttia tai kunnes pohjassa on kuivia ja pieniä rakkuloita (kuori voi täpätä hieman, mutta asettuu jäähtyessään). Jäähdytä pannulla telineellä.
Karamellitäyte:
-
Yhdistä suuressa kattilassa 2 kupillista sokeria, vettä ja maissisiirappia. Älä sekoita. Keitä keskipitkällä korkealla kuumuudella pyörittelemällä pannua usein 12-15 minuutin ajan tai kunnes siirappi on tummanruskean keltaista. Poista lämmöltä. Vatkaa huolellisesti 1/2 kupillista kermaa, 1/2 kuppia voita ja 1/2 tl vaniljaa. (Seos roiskuu ja putoaa!) Jatka vispilämistä kunnes se on täysin sileä. Kaada heti torttukuoreen. Anna seistä noin tunnin tai kunnes karamelli on asettunut, mutta ei kiinteä.
Ganache-päällystämiseen:
-
Aseta suklaa keskimääräiseen kulhoon. Kuumenna 3/4-kuppinen kerma kiehuvaksi pienessä kattilassa. Kaada heti suklaan päälle (älä sekoita). Anna seistä 5 minuutin ajan, sitten vispilä, kunnes täysin sileä. Kaada varovasti lämmin ganache-keittäminen tortun päälle. Peitä löysästi; jäähdytä yön yli.
-
Poista pannun puoli. Anna seistä huoneenlämpötilassa 30 minuutin ajan. Leikkaa kiilat. Ripottele kiilat haluttaessa merisuolalla. Tekee 12 annosta.
