Cappuccino-juustokakku | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 9 unssipaketti (noin 41 evästettä) suklaavohvelevästeitä
• 1 kuppi puolimakea suklaapalat
• ½ kuppi pakattua ruskeaa sokeria
• ⅛ tl jauhettua kanelia
• 7 rkl voita, sulanut
• 1 kuppi kermavaahtoa
• 15 unssia karvasmakea suklaata, hienonnettu
• 2 rkl kahvilikeriä
• 4 8 unssipakkausta kermajuustoa, pehmennetty
• 1 ⅓ kuppia rakeistettua sokeria
• 2 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
• 2 rkl espressokahvijauhetta
• 2 rkl tummaa rommia
• 1 rkl vaniljaa
• 2 tl lievää makuista melassia
• 4 munaa, kevyesti pahoinpidelty
• 1 ½ kuppia meijerikermaista
• Kuppi rakeistettua sokeria
• 2 tl vaniljaa

ohjeet

Kuori:

• Vaihe 1

  Yhdistä ruoanvalmistusastiassa suklaapiihat, puolimakea suklaapalat, fariinisokeri ja kaneli. Peitä ja käsittele, kunnes hienoksi jauhetaan. Lisää sulatettu voi; peitä ja käsittele, kunnes yhdistyvät. Paina seos pohjaan ja 2-1 / 2 tuumaa hiomattoman 10x3-tuumaisen jousimuunnoksen sivun yläreunaan. Keskeytä.

Ganache:

• Vaihe 1

  Kuumenna vaahtokerma keskipitkässä kattilassa kiehuvaksi keskilämpötilassa. Poista lämmöltä. Lisää karvasmakea suklaa; älä sekoita. Anna seistä 5 minuuttia. Vatkaa tasaiseksi. Vatkaa kahvilikööri. Kaada 2 kupillista ganachea kuoreen, levittäen tasaisesti. Peitä ja pakasta 30 minuuttia. Siirrä jäljellä oleva ganache pieneen kulhoon; peitä ja jäähdytä, kunnes olet valmis tarjoamaan.

• Vaihe 2

  Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Yhdistä erittäin suuressa kulhoon kermajuusto, 1-1 / 3 kuppia rakeistettua sokeria ja jauhot. Beat sähkösekoittimella keskisuuresta tai suuresta nopeudesta tasaiseksi. Yhdistä pienessä kulhossa kahvijauhe, rommi, 1 rkl vaniljaa ja melassi; sekoita kahvijauheen liuottamiseksi. Lisää kermajuustoseokseen; lyö, kunnes yhdistetään. Sekoita munat. Kaada pannu ganache-kerroksen päälle ja levitä tasaisesti.

• Vaihe 3

  Aseta juustokakku folioilla vuoratulle suurelle leivinpellille. Paista 60–70 minuuttia tai kunnes 3 tuuman alue ulkoreunan ympärillä näyttää olevan asetettu ja keskusta näyttää melkein asetetusta, kun sitä kevyesti ravistetaan.

Keittämiseen:

• Vaihe 1

  Sillä välin sekoita keskihauteessa kulhoon kermavaahto, 1/3 kuppia rakeistettua sokeria ja 2 tl vaniljaa. Kaada kuuma juustokakku päälle ja levitä peittämään täyte. Paista noin 10 minuuttia enemmän tai kunnes keittäminen on asetettu. Jäähdytä juustokakku pannulla lankatelineellä 15 minuutin ajan. Löysää kuori pienellä terävällä veitsellä pannun puolelta. Jäähdytä kokonaan (noin 1-3 / 4 tuntia). Poista pannun puoli. Peitä ja jäähdytä yön yli.

• Vaihe 2

  Anna juustokakun seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia ennen tarjoilua. Lämmitä jäljellä oleva ganache. Lusikka ganache jokaisen juustokakku-annoksen päällä. Tekee 12-16 annosta.