Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
Sekoita suuressa sekoitusastiassa 2-3 / 4 kuppia leipäjauhoja ja hiivaa. Lisää lämmin vesi, ruskea sokeri, öljy ja suola. Beat sähkösekoittimella alhaisella tai keskipitkällä nopeudella 30 sekunnin ajan, raapimalla kulhon puolia jatkuvasti. Beat nopealla nopeudella 3 minuuttia. Sekoita puulusikalla ruisjauhoja, kuminan siemeniä ja niin paljon jäljellä olevaa leipäjauhoa kuin mahdollista.
-
Käännä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle. Vaivaa tarpeeksi jäljellä olevaa leipäjauhoa saadaksesi kohtalaisen jäykkä taikina, joka on sileä ja joustava (yhteensä 6–8 minuuttia). Muotoile taikina palloksi. Aseta kevyesti voideltuun kulhoon kääntämällä kerran rasvan pintaan. Peite; anna nousta lämpimässä paikassa, kunnes kaksinkertainen (noin 1 tunti).
-
Lyö taikina alas. Käännä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle. Jaa taikina kahteen osaan. Peite; anna levätä 10 minuuttia. Sillä välin rasvaa kevyesti keittolevy ja ripottele maissijauhoa.
-
Muotoile taikina vetämällä jokainen annos varovasti palloksi, taittamalla reunat alle. Laita valmistettuun leivinlevylle. Tasaa jokainen taikina pyöreästi hieman halkaisijaltaan noin 6 tuumaa. (Tai muotoile jokainen taikinapuoli leivän muotoon peittämällä tai rullaamalla. Aseta kahdeksi rasvattuun 8x4x2 tuuman leivänastiaan.) Halutessasi pistä leivän pää kevyesti terävällä veitsellä. Peitä ja anna nousta lämpimässä paikassa lähes kaksinkertaiseksi (30 - 45 minuuttia).
-
Kuumenna uuni 375 asteeseen F. Harjaa leipäpäät maidolla. Paista 30–35 minuuttia tai kunnes yläosa ja sivut ovat syvän kullanruskeita ja leipä kuulostaa ontolta, kun sitä kevyesti napautetaan. Poista heti keittolevyltä (tai pannuista). Jäähdytä vaijeritelineissä.
-
Tekee 2 leipää (24 viipaletta).
Talonpoikainen ruisleipä:
Valmista kuten yllä, paitsi vähentämällä ruisjauhoa 1 kuppiin. Sekoita 1/4 kupillista lesejauhoa ja 1/4 kuppia keltaista maissijauhoa ruisjauhojen kanssa.
Ravintosisältö
Annosta kohden: 126 kaloria, (0 g tyydyttynyttä rasvaa, 0 g monityydyttymättömiä rasvoja, 0 g monityydyttymättömiä rasvoja), 0 mg kolesterolia, 148 mg natriumia, 24 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 3 g sokeria, 4 g proteiinia.
