Klassinen bbq-kana | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 2 3, 5 kiloa kokonaisia ​​kanoja
• Kosher-suola ja vastajauhettu pippuri
• ½ kuppi voita
• 1 kuppi hienonnettua sipulia
• 1 rkl hienonnettua tuoretta valkosipulia
• 2 rkl kosher-suolaa
• 1 ½ tl murskattua paprikaa
• 1 rkl paprikaa
• 1 rkl chilijauhetta
• ½ tl vastajauhettua mustapippuria
• 2 kuppia kylmää vettä
• 1 ¼ kuppia siideri etikkaa
• 1 kuppi pakattua tummanruskeaa sokeria
• 2 rkl Worcestershire-kastike
• ¼ kupillista melassia
• 1 kuppi tomaattipastaa
• Maapähkinäöljy
• vesi

ohjeet

• Vaihe 1

  Leikkaa broileri kana jättämällä rumput ja reidet kiinni. Mausta kana suolalla ja vastajauhetulla mustalla pippurilla. Jääkaappi, peitetty, kunnes käyttövalmis (enintään 24 tuntia).

Kastikkeelle:

• Vaihe 1

  Sulata voi suuressa reagoimattomassa kattilassa. Lisää sipuli, valkosipuli ja suola. Keitä matalassa kuumassa, kunnes sipuli on hellävaraista. Lisää murskattu punainen paprika, paprika, chilijauhe ja mustapippuri; keitä ja sekoita 1 minuutin ajan.

• Vaihe 2

  Lisää vesi, etikka, ruskea sokeri ja Worcestershire-kastike; kiehauta. Sekoita melassi. Vatkaa tomaattikastikkeessa tasaiseksi. Kuumenna haudella matalassa kuumassa. Keitä, peittämättä, 10 - 15 minuuttia tai kunnes kastike on sakeutunut sekoittaen satunnaisesti. Mausta maustamiseen, lisää tarvittaessa suolaa. Poista kana 1-1 / 2 kuppia kastikkeen valmistamiseksi. Säilytä jääkaapissa; lämmitä palvelemaan.

Kanalle:

• Vaihe 1

  Kuumenna uuni 325 asteeseen F. Kuumenna 1/4 tuuman öljy 12 tuuman paistinpannuun keskilämmöllä. Työskentele erissä, aseta kana, iho puoli alaspäin, paistinpannu. Keitä, kunnes se on hyvin ruskea, kääntyen kerran, noin 5 minuuttia.

• Vaihe 2

  Siirrä ruskittu kana kahdelle 2–3-nelijalkaisesta suorakulmaisesta lasista tai ei-reaktiivisesta leivonta-astiasta. Aseta ihonpuoli ylöspäin lisäämällä rinta-annokset yhteen astiaan ja jalkaosat toiseen. Lisää 2 ruokalusikallista vettä jokaiseen keittoastiaan.

• Vaihe 3

  Lusikalla varattu 1-1 / 2 kuppia grillikastiketta kanan päälle. * Peitä kana pergamenttipaperilla ja peitä sitten tiiviisti foliolla. (Jääkaapissa, kunnes se on valmis leipomaan). Paista jalkaosia 70 - 75 minuuttia ja rinta-annoksia 30 - 40 minuuttia (170 astetta F).

• Vaihe 4

  Nosta uunin lämpötila 450 asteeseen F. Paljasta kana ja lusikka lisäkastikkeessa. Paista peittämätöntä 10–15 minuuttia tai kunnes hyvin lasitettu ja liha on hyvin herkkyyttä. Tarjoa jäljellä olevan grillikastikkeen kanssa. Säilytä jäljellä oleva grillikastike, peitettynä, jääkaapissa enintään viikon ajan. Tekee 12 annosta.

vinkkejä

* Varmista, että keittämättömässä kanassa käytetty kastike pidetään erillään tarjoilua varten tarkoitetusta kastikkeesta.

Ravintosisältö

Annosta kohti: 626 kaloria, (14 g tyydyttynyttä rasvaa, 158 mg kolesterolia, 1381 mg natriumia, 31 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 34 g proteiinia.