Kookos kesäkurpitsakeitto parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• ½ kuppi hienonnettua keltaista sipulia
• 2 rkl hienonnettua tuoretta inkivääriä
• 2 rkl kasviöljyä
• 1 tl Madras-curryjauhetta tai curryjauhetta
• 1 tl jauhettua kurkumaa
• 1 tl suolaa
• 2 kiloa keltaista kesäkurpitsaa, hienonnettu
• 2 ½ kuppia alennettua natriumia sisältävää kanaliemi
• 1 keskipitkä keltainen tai oranssi paprika, hienonnettu
• 1 14 unssi voi makeuttaa kevyttä kookosmaitoa
• 1 lime, mehukas (2 rkl.)
• Maustamaton jugurtti
• Paahdetut makeuttamattomat kookoslasut

ohjeet

• Vaihe 1

  Keitä suuressa kattilassa ja sekoita sipulia ja inkivääriä kuumassa öljyssä keskilämmöllä 3–4 minuuttia tai kunnes se alkaa pehmentää. Lisää curryjauhe, kurkuma ja suola. Keitä ja sekoita 2 minuuttia. Lisää kurpitsa, liemi ja paprika. Kuumennetaan kiehuvaksi. Vähennä lämpöä. Hauduta, peitetty, 12-15 minuuttia tai kunnes tarjous. Sekoita kookosmaito. Poista lämmöltä; anna jäähtyä 10 minuuttia.

• Vaihe 2

  Soseuta seos upotussekoittimella tasaiseksi. Sekoita limemehu. Mausta maulla suolalla ja mustalla pippurilla. Alkuun jogurtti ja kookos.

vinkkejä

Älä sekoita limemehua soseuttamisen jälkeen. Jäähdytä seosta hieman. Siirrä ilmatiiviiseen pakastinsäiliöön. Jäädyttää jopa yhden kuukauden. Sulata jääkaapissa. Kuumenna läpi suuressa kattilassa keskilämpötilassa. Sekoita limemehu. Tarjoile kuten yllä.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 171 kaloria, (7 g tyydyttynyttä rasvaa, 3 g monityydyttymättömiä rasvoja, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja), 1 mg kolesterolia, 622 mg natriumia, 14 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 6 g sokeria, 5 g proteiinia.