Munakoiso panini | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 kuppi revittyä arugulaa
• 2 tl punaviiniä etikkaa
• 1 tl oliiviöljyä
• ⅓ kuppi maustettua hienoa kuivaa leipää
• 2 rkl raastettua pecorino Romano- tai Parmesan-juustoa
• 1 muna
• 1 rkl maitoa
• 2 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
• ½ tl suolaa
• 1 keskimääräinen munakoiso, leikattu poikittain 1/2-tuumaisiksi viipaleiksi
• 1 rkl oliiviöljyä
• 3 unssia tuoretta mozzarellajuustoa, ohuesti viipaloitu
• 1 12 tuuman tavallinen tai maustettu italialainen litteä leipä (focaccia), * puolitettu vaakasuoraan
• 1 iso tomaatti, ohut viipaloitu

ohjeet

• Vaihe 1

  Pistä pienessä kulhossa yhteen koristelista, etikkaa ja 1 tl öljyä; syrjään. Sekoita matalassa astiassa leivänmurut ja romanojuusto. Toisessa matalassa astiassa lyö muna ja maito yhteen. Sekoita jauhot ja suola yhdessä kolmannessa matalassa astiassa. Upota munakoisoviipaleet jauhotseokseen päällysteeksi. Upota viipaleet muna-seokseen, peitä molemmat puolet murumaseoksella.

• Vaihe 2

  Lämmitä 1 ruokalusikallinen öljyä keskimääräisellä lämmöllä 12 tuuman nonstick-pannulla. Lisää munakoisoviipaleet; kypsennä 6 - 8 minuuttia tai kunnes se on vaalean ruskeantunut, kääntämällä kerran. (Lisää tarvittaessa enemmän öljyä kypsennyksen aikana.) Lisää munakoisot mozzarellajuustolla; vähentää lämpöä matalaan. Keitä, peitettynä, kunnes juusto alkaa sulaa.

• Vaihe 3

  Tarjoilemiseksi aseta munakoisoviipaleet, juustopuoli ylöspäin, leivän alapuolelle. Altaan kanssa rukko-seosta, tomaattiviipaleita ja leivän yläosaa. Leikkaa kiilaksi.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 318 kaloria, (4 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 4 g monityydyttymättömiä rasvoja), 48 mg kolesterolia, 447 mg natriumia, 45 g hiilihydraatteja, 5 g kuitua, 4 g sokeria, 13 g proteiinia.