Kuinka leipoa sianlihaa | parempia koteja ja puutarhoja

Luulliset ja luuttomat siankyljykset ovat hienoja keitetyt monin tavoin: paistetut, grillatut, paistinpannukeitetyt, paahdetut ja kyllä - paistetut. Paistettua sianlihankyljyksiä voidaan täyttää, leipoa, tarjoilla toppeilla tai kastikkeilla - vaihtoehtoja on loputtomia. Näin voit tehdä ne.

Leikkaa rasvaa Chopsista

Pidä illallinen vähärasvaisena ja epämiellyttävänä rasvaisena puremana trimmaamalla sianlihan paloista näkyvä rasva ennen keittämistä. Yksinkertaisesti veitsellä voit katkaista ylimääräisen valkoisen rasvan palojen reunojen ympäriltä.

Kuivat ja maustetut porsaankyljykset

Parasta etsintää varten ja jotta mausteet tarttuisivat sianlihankyljyksiin, pattoi siankyljykset paperipyyhkeillä. Näyttää siltä, että useimpia reseptejä parannetaan lisäämällä vähän suolaa ja pippuria. Paistetut porsaankyljykset eivät ole poikkeus. Lisää sprinkling suolaa ja pippuria (ja haluttaessa tuoreita yrttejä tai muita mausteita) porsaankyljykseen.

Hauta sianlihan paloja ennen leipomista

Nyt tässä on todellinen avain herkullisimpien sianlihan leipomiseen: nopea paistinhaku. Lämmitä erityisen suuressa paistinpannassa 1 rkl öljyä keskilämpötilassa. Lisää 2 luu-paloiteltua tai enintään 4 luutonta sianlihaa. Keitä noin 6 minuuttia tai kunnes pinnat ovat täydellisesti ruskeantuneet. Käännä halkaisijat tasaisen haun tarpeeksi. Tämän vaiheen tekeminen ennen sianlihankyljysten tosiasiallista paistamista on suuri ero.

Paista porsaankyljyksiä

Vastaus kuinka kauan sipaloida sianlihaa

Jos käytät uunissa turvallista paistinpannua, aseta se suoraan uuniin. Jos paistinpannu ei ole uunissa, siirrä suljetut porsaankyljykset 15x10x1-tuumaiselle leivinpellille. Paista sianlihan paloja, jotka ovat noin 1¼ tuumaa paksuja 350 ° F: ssa 14 - 17 minuuttia tai kunnes hetkessä luettavissa oleva lämpömittari rekisteröi 145 ° F.

Peitä ja anna paistettujen porsaankyljysten seistä 3 minuuttia.

Vinkki: Jos olet huolissasi sianlihanleivosten leipomiseen käytettävien ajanjaksojen erilaisista ajoista riippuen siitä, ovatko ne luuttomia tai luullisia, lopeta huolestuminen. Testikeittiömme kokeili molemmat ja niin kauan kuin paksuus on sama, paistamisaika on sama luuttomille sianliha-lihaille ja luu-siankyljyksille. Jos käytät sianlihan paloja, jotka ovat ohuempia kuin 1 ¼ tuumaa, pienennä leivontaa. Paksuudesta riippumatta sianlihankyljykset tehdään paistamiseen, kun ne saavuttavat 145 ° F.

Lisätietoja lihanlämpömittarin käytöstä.

Uunilla paistettua sianlihaa - resepti

Tässä on yksityiskohtainen resepti uunilla leipotulle sianlihankyljellemme:

4 luullista sianlihan selkänoja-paloittelua, leikattu 1-1 / 4 tuumaa paksuiksi (yhteensä noin 3 puntaa) tai 4 luutonta sianlihan selkänoja-paloittelua, leikattu 1-1 / 4 tuuman paksuiseksi (yhteensä noin 2-1 / 2 kiloa)
1/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1 rkl oliiviöljyä

1. Kuumenna uuni 350 ° F: seen. Trimmoi rasva pilkkomista. Pat-paloittelu kuivaa paperipyyhkeillä. Ripottele paloittelut suolalla ja pippurilla.

2. Lämmitä öljy erityisen suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla. Lisää 2 luu-paloiteltua tai kaikki luuton paloiteltu. Kypsennä noin 6 minuuttia tai kunnes se on kypsynyt ja muuttuu tasaisesti ruskeaksi. Siirrä silppuat 15x10x1-tuumaiseen paistinpannuun. Toista tarvittaessa jäljellä olevilla paloilla.

3. Paista leikkureita 14–17 minuutin ajan tai kunnes pilkkoihin asetettu hetkellinen lämpömittari rekisteröi 145 ° F. Peitä ja anna seistä 3 minuutin ajan.

Leivonnaiset porsaankyljykset:

Kokeile tätä klassista leivottua porsaankyljyksen resepti erilaiseksi leivottujen sianlihankyljysten kanssa. Kutsumme niitä uunipaistettuihin, koska he saavat silti sen herkullisen kultaisen ulkopinnoitteen, jonka saat paistetusta leivonnan ansiosta, mutta paistaminen pitää ne terveellisinä.

Täytetyt sianlihankyljykset:

Nyt kun olet projisoi sianlihankyljyksiä, kokeile niiden täyttämistä ja paistamista paistetun pesto-täytettyjen porsaankyljysten reseptillä. Täytettyjen porsaankyljyiden valmistamiseksi leikkaa pieni tasku sianlihan selkänojan sivuun, jotta muodostuu tilaa täyttöä varten. Lusikka täytteessäsi ja paista.

Opi myös paistamaan sianlihaa

Kuinka valita sianlihaa

Sianlihankyljykset tulevat ruudan selkäosan yläosasta. Tässä on joitain yleisimmistä leikkauksista, jotka löydät supermarketin lihakaupasta:

Loin chop (luu-in): kutsutaan myös porterhouse porsaankyljyksi, tämä paloiteltu näyttää T-luu naudanpihvi
Yläosa (luuton): kutsutaan myös New Yorkin porsaankyljykseksi tai keskileikkaukseksi
Ulkofilee (yleensä luulliset)
Rib chop (luu-in): tunnetaan myös nimellä ribeye pork chop

Kuinka testata porsaankyljykset Donenessin suhteen

Sianlihan palon paksuus määrää sen lopullisen kypsennysajan riippumatta siitä, onko se luuton vai luullinen. Rakojen paksuus on tyypillisesti ¾ tuumaa - 1½ tuumaa. USDA päivitti annoksellisuusohjeensa vuonna 2011 todeten, että 145 ° F: seen kypsennetty sianliha (jota seuraa 3 minuutin lepoaika) on yhtä turvallista kuin 160 ° F: seen kypsennetty sianliha. Tässä herkkyydessä sianliha on vaaleampi kuin monet ihmiset ovat tottuneet, mutta liha on mehukas ja makuinen. Jos haluat, voit aina keittää sianlihahakut aiempaan 160 ° F -standardiin.

Lämpötilan tarkistamiseksi aseta pikalukema lämpömittari leikkuulaudan paksuimpaan osaan (välttämättä luuta, jos käytät luullisia porsaankyljyksiä).

Katso täältä kuinka välttää kovia sianlihankyljyksiä