Kuinka omenoita voi | parempia koteja ja puutarhoja

Olipa omenaviipaleita, omenasosetta tai omenapiirakasta täytettäessä, käytät kiehuvan veden kanneria ja noudatat tavanomaisia purkitusmenettelyjä. Tässä on omenoiden säilöntäprosessi alusta loppuun.

Valitse Apple

Kun omenoita säilytetään, valitse rapea, ei aterianmukainen omenalajike. Kakkuaine tai kypsentävät omenat, kuten Fuji, Braeburn, Jonagold, Granny Smith, Golden Delicious, Pink Lady, Jazz, Honeycrisp ja Cortland, ovat hyviä valintoja. Nyt olet valmis aloittamaan purkittamisen! Noudata perusohjeita omenihiilojen leikkaamiseksi ja jatka lukemista oppiaksesi omenakastikkeen ja omenapiirakkaan täyttämisen. Et ehkä enää koskaan tarvitse ruokakaupan purkitettuja käytäviä.

Valmistele omenat

Kuten minkä tahansa hedelmän säilyttämisessä, aloita kypsistä, virrattomista hedelmistä, jotka pestään hyvin. Kuori sitten (jos sitä halutaan tai mainitaan resepissä), sydämelle ja leikkaa omenat säilykereseptin ohjeiden mukaisesti.

Säilytyssuutin: Kuorittujen ja / tai leikattujen omenoiden väri muuttuu. Käsittele niitä askorbiinihapon väriaineella pakkausta kohti tai sitruunavedellä värinmuutoksen estämiseksi. Sitruunaveden valmistamiseksi yhdistä 1 gallona vettä ¾ kupillista sitruunamehua, laita omenat liuokseen ja valuta ennen jatkamista.

Tee siirappi

Suurimpaan osaan säilykereseptejä sisältyy jo siirappi, mutta jos haluat tehdä perussiirappia tai sinulla ei ole reseptiä, tässä on ohjeet kuinka valmistaa siirappi. Valitse haluamasi sokeripitoisuus ja aseta seuraavat aineosat suureen kattilaan. Kuumenna, kunnes sokeri on liuennut. Poista tarvittaessa vaahto selkeämmän siirapin saamiseksi.

Erittäin ohut tai erittäin kevyt siirappi : Liuota 1 kuppi sokeria 4 kupillista vettä, jolloin saadaan 4 kupillista siirappia. Käytä tätä jo makeisiin hedelmiin tai jos haluat vähentää sokeria.
Ohut tai kevyt siirappi: Liuota 1 ⅔ kupillista sokeria 4 kupillista vettä, jolloin saadaan 4 ¼ kuppia siirappia.
Keskipitkä siirappi: Käytä 2 ⅔ kuppia sokeria ja 4 kupillista vettä, jotta saadaan 4 ⅔ kuppia siirappia.
Raskas siirappi: Käytä 4 kupillista sokeria ja 4 kupillista vettä, jotta saadaan 5¾ kuppia siirappia.

Tee kuuma pakkaus

Kuumapakkaus on suositeltava purkitusmenetelmä ruokia, kuten omenoita varten, jotka on purkitettu kiehuvaan veden tölkkiin. Kun olet tehnyt siirappisi (tai reseptinne), lisää valmistetut omenapäivät siirappiin kattilassa. Hauta omenapaloja siirappissa noin 5 minuutin ajan (tai reseptin ohjeiden mukaan) sekoittaen satunnaisesti.

Säilyttämisvinkki: Miksi kuuma pakkaus? Omenoiden esikypsitys hajottaa ne ilman poistamiseksi, joten ne pilaantuvat vähemmän ja eivät kellu purkissa. Lisäksi enemmän omenoita mahtuu vähemmän purkkeihin ja käsittelyaika lyhenee, koska ruoka on jo kuuma.

Lisää omenat purkkeihin

Pakkaa kuumat omenat ja siirappi steriloituihin purkkeihin, jolloin jätetään ½-tuumainen tila. Pyyhi purkien vanteet ja kierteet puhtaalla, kostealla liinalla mahdollisten jäännösten poistamiseksi. Aseta kannet purkkeihin ja kiinnitä nauhat.

Lue säilöntäohjeet, jos haluat lisätietoja purkkien, päätilan ja muun steriloimisesta.

Käsittele omenat Cannerissa

Käsittele täytettyjen omenoiden pintti- ja neljipurkkeja kiehuvassa vesipurkissa 20 minuutin ajan (aloita ajoitus, kun vesi palaa kiehuvaksi).

Jäähdytä ja säilytä säilötyt omenat

Kun käsittelyaika on kulunut loppuun, sammuta lämpö. Nosta purkkitelineellä potinpitimiä ja lepää kahvat tölkin sivulla. Anna purkkien jäähtyä paikoillaan muutaman minuutin. Poista purkit kanisterista ja aseta tiskille telineeseen tai pyyheeseen. Älä kiristä nauhoja. Anna jäähtyä 12 - 24 tuntia, testaa sitten kannet tiivistymisen suhteen. Jos sinetti epäonnistui, säilytä tämä purkki jääkaapissa ja syö se muutaman päivän kuluessa. Kaikki oikein sinetöity voidaan säilyttää viileässä, kuivassa paikassa yhden vuoden ajan.

Laita tämä menetelmä toimimaan mustan paprikan rosmariini-omenoiden reseptiin.

Kuinka voi omenasostaa

Omenakastikkeen purkitus on samanlainen kuin omenoiden säilyke. Noudata yllä annettuja ohjeita omenoiden valmistamiseksi ja käsittelemiseksi, mutta keitä ensin omenapyöhykkeitä hyvin herkkyyteen, paina sitten keitetyt omenat elintarviketehtaan tai seulan läpi massan valmistamiseksi. Omenasellu on se, jonka avulla teet kuumasi pakkauksen kanan purkiksi (jättäen saman ½-tuumaisen tilavuuden) prosessoitavaksi. Siellä sinulla se on, kotitekoinen omenasosetta!

Hanki täynnä purkitettu omenasosate resepti täältä.

Kuinka omenoita voi käyttää piirakoita (aka Apple Pie Filling)

Piirakkaan omenoita varten voit valmistaa omenat ennakkoon niin nopeasti ennen kuin teet kuuman sokerin, kanelin, suolan, Clear Jel® -pakkauksen, omenamehun ja halutut aromit. Täytä purkit tavalliseen tapaan, jättäen 1 ¼ tuuman otsikkotilaa, ja pyyhi purkit. Säilyttäminen omenapiirakasta täyttö vaatii hieman pidempää käsittelyaikaa (enemmän kuin 25 minuuttia). Poista ja jäähdytä sitten yllä kuvatulla tavalla.