Kuinka keittää potin paisti parempia koteja ja puutarhoja

Opi tekemään paistinpaisti, ja sinulla on aina tapa muuttaa halpa lihapalo kokonaan tyydyttäväksi aterioksi ystäville ja perheelle. Tässä on mitä sinun täytyy tietää, mukaan lukien yleissuunnitelma potin paahtoreseptistä, jota vaalit tulevina vuosina ja siirrät seuraavalle sukupolvelle.

Mitä lihaa käytetään paahtopaistossa

Naudanliha potin mausteellisimpia paloja ovat ne, jotka tulevat eläimen istukasta (kaulan ja lapaluun välissä). Näihin sisältyvät palat, joissa on merkintä istukan käsivarren paista, istukan olkapää paahto tai istukan seitsemän luun paisti. Siirtyä sidekudoksen kanssa (tunnetaan myös nimellä kollageeni), nämä leikkaukset voivat olla kovia, kun ne ovat alikeitä. Hitaassa kypsennysprosessissa kollageeni kuitenkin hajoaa gelatiiniksi, joka kostuttaa ja rikastaa paahtoa.

Kuinka tehdä potin paisti - kiukaan yläohjeet

Varma tapa taata herkkä, mehukas potin paisti on herkullisuus - ts. Keittämällä liha pienellä määrällä nestettä tiiviisti peitetyssä kattilassa alhaisissa lämpötiloissa. Seuraava resepti, Make-It-Mine-potin paisti, tarjoaa peruskaavan potin paahtamiseksi käyttämällä valitsemiasi nestemäisiä mausteita, kuivattuja yrttejä, perunoita ja vihanneksia. Kun käytännöllinen valmistusaika on vain 30 minuuttia (ja keittoaika on 1 tunti 45 minuuttia), resepti valmistaa 6 - 8 annosta.

1. Valmista keittoneste

Yhdistä pienessä kulhossa valitsemasi neste, nestemäinen mauste ja kuivattu yrtti yhdessä puoli tl suolaa. Keskeytä.

3/4 kupillista nestettä: Valitse omenamehu, naudanlihalieme, karpalomehu, tomaattimehu, vesi tai yhdistelmä 1/2 kuppia naudanlihaa ja 1/4 kuppia kuivaa punaviiniä.
1 ruokalusikallinen nestemäisiä mausteita: Valitse Worcestershire-kastike, grillikastike, Dijon-tyyppinen sinappi, soijakastike tai pihvikastiketta. Vaikka nämä eivät ole välttämättömiä hyvälle paahtamiselle, ne tehostavat makua.
1 tl kuivattua yrttiä: Valitse basilika, Provencen yrtit, italialainen mauste, oregano tai timjami. Murskaa yrtti peukalon ja etusormen väliin, jotta sen tuoksu vapautuisi, ennen kuin lisäät sen muhennokseen.

2. Valmista liha

Aloita 2-1 / 2–3 punnan naudanlihan istukan käsivarren paahtopaistalla, naudanlihan istukan olkapääpaistin paahdolla tai naudanlihan istukan seitsemän luun potin paahdolla. Leikkaa lihasta ylimääräinen rasva terävällä veitsellä. Ripottele liha suolaa ja jauhettua mustaa pippuria maun mukaan. Kuumenna 2 ruokalusikallista kasviöljyä tai oliiviöljyä keskilämmöllä 4-6 litran hollantilaisessa uunissa. Pruunaa liha kuumassa öljyssä molemmilta puolilta. Tyhjennä rasva.

3. Hauduta paisti

Kaada keittoneste ruskistuneen paahdon päälle. Kuumenna neste kiehuvaksi. Vähennä lämpöä hauduttamiseen. Peitä hollantilainen uuni ja hauduta 1 tunti.

4. Lisää perunat

Lisää 1 kiloa valintasi seuraavista perunoista hollantilaiseen uuniin:

Fingerling, punainen, ruskealla, keltainen tai bataatti: Käytä keskikokoisia perunoita. Kuori ja kvartsi ne ennen lisäystä hollantilaiseen uuniin.
Pieniä uusia perunoita: Jätä kokonainen ja kuori ihonauha keskuksista, ennen kuin lisäät hollantilaiseen uuniin.

5. Lisää halutut vihannekset

Valitse 1 kiloa yhtä tai useampaa seuraavista vihanneksista, leikkaa 1 - 2 tuuman paloiksi ja lisää hollantilaiseen uuniin:

Kuorittu Butternut-kurpitsa
Kuorittu porkkana tai palsternakka
Selleri
Leikattu fenkolipolttimo

Viipaloitu purjo tai salottisipuli

sienet

Sipulikiilot tai kuoritut helmensipulit

Kuorittu nauri tai rutabaga

6. Jatka paahdon keittämistä

Palauta neste kiehuvaksi. Vähennä lämpöä hauduttamiseen. Peitä hollantilainen uuni ja hauduta 45 - 60 minuuttia tai kunnes liha on hellä, kun se testataan haarukalla.

7. Tee kastike

Poista liha ja vihannekset hollantilaisesta uunista. Aseta ne tarjoiluvaatioon ja peitä kalvolla pitämään lämpimänä. Mittaa keittomehut ja lisää mehuihin tarpeeksi vettä yhtä suureksi kuin 1-1 / 2 kuppia. Palauta mehut hollantilaiseen uuniin. Sekoita yhteen 1/2 kuppia kylmää vettä ja 1/2 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja. Sekoita tämä seos pannumehuihin. Keitä ja sekoita, kunnes paksuuntunut ja kupliva. Keitä ja sekoita vielä minuutin ajan. Mausta haluttaessa jauhetulla mustalla pippurilla. Tarjoile kastike lihan ja vihannesten kanssa.

Kuinka tehdä potin paisti - uunin ohjeet

Kuumenna uuni 325 asteeseen F. Valmista edellä esitetyllä tavalla, lukuun ottamatta vaihetta 3, paista paistettua kattilan paistaa, tunnin ajan. Lisää vihannekset ja perunat ohjeiden mukaan. Peitä ja paista 45–60 minuuttia enemmän tai kunnes liha on hellävaraista. Valmista kastike kattilassa vaiheen 7 ohjeiden mukaan.