Kuinka tehdä krutonkeja parempia koteja ja puutarhoja

Krutonkeja ovat leipäkuutioita, jotka on sekoitettu voin tai öljyn kanssa ja raputtu uuniin tai liesiin. Joskus ne maustetaan valkosipulilla, yrtteillä tai juustolla. Krutonien valmistus on uskomattoman yksinkertaista, ja ne lisäävät niin paljon makua kuin loistava tekstuurinen kontrasti keittoihin, salaateihin ja muihin ruokia, mukaan lukien paprikat. Kun olet kokenut kotitekoisten krutonkireseptien rikkaan, voiisen ja raikkaan maun, et ehkä koskaan palaa takaisin ostettuihin lajeihin.

Toinen kotitekoisen lajikkeen etuna on, että voit räätälöidä krutonkeja ruuan mukaan: valita leipä, mausteet ja keittotapa. Krutonkit ovat myös hieno tapa käyttää loppuun jäänyttä käsityöleipää, joka alkaa kuivua. Voit myös tehdä niitä etukäteen: Säilytä jäähdytettyä krutonkeja ilmatiiviissä astiassa enintään kolme päivää jääkaapissa.

Mitä leipää käytetään

Voit käyttää melkein mitä tahansa leipää, mutta huipputason krutonet alkavat korkealaatuisesta leivästä. Artisan-leipä, kuten ranskalainen, italialainen, ciabatta- tai hapanjuusto, on yleensä tarttuvan rakenteen ja kiinteän kuoren kanssa, jotka toimivat hyvin saakkoon. Ruisleipä valmistaa myös maukkaan kruunun, joka soveltuu erityisen hyvin salaateihin ja lämpimiin keittoihin, kuten halkaistu herne tai kukkakaali.

Pitäisikö kuoret leikata pois? Päätös on sinun. Toinen valinta on leikata leikkuu tai repiä vain leipä. Jälleen kerran se on sinun tehtäväsi riippuen haluamastasi ilmeestä. Jotkut ihmiset pitävät tyylikkäiden kuutioiden perinteistä ulkonäköä, kun taas toiset pitävät revittyjen leipäpalojen maalaisellisemmasta ilmeestä.

Perustettu leivottu krutonki resepti

Opi valmistamaan krutonkeja Caesar-salaattiin (ja paras salaatti, jonka ruokapöydässäsi olet koskaan nähnyt) tällä helpon uunimenetelmän avulla.

Kuumenna uuni 300 asteeseen F.
Kuutio- tai kyynelleipä 2 kupin valmistamiseksi (tästä saadaan kahdeksan 1/4-kupillista annosta). Tavoitteena on 3/4-tuumaiset kuutiot tai palat. Leivän leikkaamisen helpottamiseksi käytä hammastettua veistä. Aseta leipä syrjään.
Sulata 2 rkl voita mikroaaltouunissa 50-prosenttisella voimalla (väliaine) noin 45 sekuntia tai kunnes sulaa, tai sulaa voi pienessä kattilassa keskilämpötilassa. Sekoita jokin seuraavista mausteista tai suosikki mausteseoksesi:

1/2 tl italialaista maustetta

1/2 tl Kreikan mausteita

1/2 tl yrtti de Provencea

1/2 tl meksikolaista maustesekoitusta

1 neilikka jauhettua valkosipulia (tai 1/4 tl valkosipulijauhetta)

1/2 tl curryjauhetta

2 rkl raastettua Parmesan-juustoa

1 tl kurpitsapiirakkamaustetta

2 rkl kanelia-sokeria (tämä vaihtoehto on hyvä hedelmäsalaattien, kuten mansikka-pinaatti-salaatin) kanssa

Vinkki: Voit korvata voilla 2 rkl oliiviöljyä tai käyttää puolta niistä. Älä käytä margariinin kaltaisia levitteitä muovikuppeissa; ne voivat sisältää enemmän vettä kuin voita, joten lopulta päädyt roiskuihin krutonkeihin.

Lisää leipäkuutiot voiseokseen sekoittaen, kunnes kuutiot ovat tasaisesti päällystettyjä.
Levitä leipäkuutiot yhdeksi kerrokseksi matalassa leivinpannassa tai leivinkerroksessa. Paista 300 asteen F-uunissa 10 minuuttia; sekoita sitten paista noin 10 minuuttia enemmän tai kunnes leipäkuutiot ovat teräviä ja kullanruskeita. Jäähdytä kokonaan.

Vinkki: Jos haluat maistaa krutonkeja käyttämällä luonnollista juustoa, kuten cheddaria, Gruyereä tai Asiagoa, ripottele noin 1/4 kuppia silputtua juustoa krutonien päälle paistamisen keskellä.

Kuinka tehdä krutonkeja pannulla

Eikö ole aikaa leipoa? Ei huolia! Voit silti heittää kotitekoisia leipäkrutonkeja salaattisi kanssa. Krutonien tekeminen paistinpannuun on yhtä helppoa kuin nämä kolme vaihetta:

Valmista leipäkuutiot kuten uunimenetelmällä (yllä); aseta suureen kulhoon.
Kuumenna voi suuressa paistinpannussa keskilämpötilassa. Sekoita mausteet. Tihuta voiseos kulhoon leivänkuutioiden päälle, sekoittaen tasaisesti.
Kaada kuutiot paistinpannuun. Keitä keski-matalassa kuumassa 6 - 8 minuuttia tai kunnes kuutiot ovat vaaleanruskeita ja rapeita sekoittaen toisinaan. Poista krutonit pannulta; valuta paperipyyhkeissä.

Kuinka tehdä seuraavan tason krutoneja

Koska krutonki voi lisätä niin paljon ruokalajiin, BHG-testikeittiö tykkää mennä tavallisen leivän ulkopuolelle luomalla uusia krutonkeja. Voit tehdä omia luomuksiasi, kuten valkosipuli-, juustokrutonkeja tai maustettua krutonkia.

Grillattu juustovoileipäkrutonki: Valmistele grillatun juuston voileivät. Leikkaa ne 1 tuuman neliöiksi.

Kokeile niitä tomaatti keittoa tai chiliä

Kermajuustokrutonit: Leikkaa 8 unssin paketti tiilijuustojuustoa 1/2-tuumaisiksi kuutioiksi. Päällystä 1/2 kupilla hienonnettua viipaloitua mantelia tai pistaasipähkinää. Jääkaapissa tai pakasteta ilmatiiviissä astiassa, kunnes olet valmis keittämään. Kokoaksesi ruiskuta raskas keskitaso keittorasvalla; kuumenna keskilämmöllä. Lisää kermajuustokuutiot paistinpannuun; keitä ja sekoita 3 minuuttia tai kunnes kullanruskeana.

Kokeile niitä seuraavassa: hedelmäsalaatti tai parfaits

Kakkuhorut: Leikkaa yksi neljäsosa 15 unssista ostetusta enkelikirjoista kakku puoliksi vaakasuoraan. Leikkaa kakku suuriksi kuutioiksi. Harjaa jokaisen kappaleen kaikki puolet sulatetulla voilla. Grillaa kakkuosia peittämättömän grillihyllyllä, suoraan keskikokoisten hiilien päällä, 2–3 minuuttia tai kunnes ne ovat vaalean ruskeutuneet, kääntymällä kerran.

Kokeile niitä: grillattuja / tuoreita hedelmiä tai jäätelöä

Crouton-reseptit, joita yrität kokeilla

Klassisista salaattikrutoneista polenta-krutonkeihin ei täällä ole myrskyisiä myymälöitä. Tee omia krutonkeja lisätäksesi keittoihin, salaateihin ja muihin resepteihin, jotka tarvitsevat ylimääräistä rypistystä.