Kuinka tehdä kotitekoisia nuudeleita parempia koteja ja puutarhoja

Se on totta: kotitekoiset nuudelit valmistamiseen vievät enemmän aikaa kuin kaupasta ostetut. Mutta he palkitsevat kokit (ja heidän onnensa vieraat) tuoreilla, rikkaimmilla, paremman makuisilla nuudeleilla, jotka tarjoillaan kaikenlaisilla ruuilla - paahtopaisti, naudanlihan stroganoff, kotitekoinen naudanliha ja nuudelit, kotitekoiset kanannuudelit, ruotsalaiset lihapullit, haudutetut lihat, paprikat, ja enemmän. Itse asiassa kun opit valmistamaan nuudelit, löydät kaikenlaisia tyydyttäviä tapoja nauttia niistä!

Kotitekoiset amerikkalaiset nuudelit vs. muut pastaa

Nuudelit tulevat pöydälle monissa maissa ympäri maailmaa, kuten sellofaaninnuudelit Kiinassa, soba-nuudelit Japanissa ja Italiassa saatavana olevat loput pastatyyppejä ja -muotoja. Pohjois-Amerikan nuudelit (löytyvät klassisista mukavuusruoista, kuten kanannuudeleista tai tarjoillaan niissä) eroavat kuin useimmat muut nuudelit, sillä ne ovat usein rikastettuja muna- tai munankeltuaisilla. Ne voidaan leikata pitkiksi tai lyhyiksi, paksuiksi tai ohuiksi, mutta - munamäärän ansiosta - ne ovat rikkaimpia nuudeleita ympärillä.

VIHJE : Etsitkö maustettua kotitekoista pastaa? Katso resepti kotitekoisista fettuccine-nuudeleista, mukaan lukien yrtti, juurikas, sahrami, pinaatti ja paljon muuta.

Kotitekoiset nuudelitekniikat

Valssain tai pasta kone?

Helpoin tapa saada kotitekoisia nuudeleita haluttuun paksuuteen (joka on aika ohut!) On kuljettaa taikina pastakoneen läpi, joten jos olet pähkinöitä kotitekoisista nuudeleista, kannattaa ehkä sijoittaa siihen. Voit kuitenkin käyttää myös kääntötappia. Se vie vain vähän enemmän työtä.

Kuinka tehdä nuudelit tyhjästä

Tämä kotitekoinen nuudeleiden resepti tyhjästä tekee riittävästi munanuudeleita viideksi annokseksi.

1. Kerää ainesosat

Sinä tulet tarvitsemaan:

2 - 2-1 / 4 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
1/2 tl suolaa
2 munankeltuaista ja 1 kokonainen muna, lyöty kevyesti
1/3 kupillista vettä
1 tl kasviöljyä tai oliiviöljyä
Yleisjauho

2. Sekoita taikina

Sekoita suuressa kulhoon yhdessä 1-3 / 4 kuppia jauhoja ja suolaa. Tee kaivo jauhoseoksen keskelle.
Yhdistä pienessä kulhossa munankeltuaiset ja kokonainen muna, vesi ja öljy. Lisää munaseos jauhotseokseen sekoittaen yhdistääkseen.

Vinkki: taikina on tahmea tässä vaiheessa. Se on okei; se tulee sileäksi vaivaamalla sitä.

3. Vaivaa taikina

Ripottele puhdas vaivatuspinta jäljellä olevilla jauhoilla. Käännä taikina jauhotetulle pinnalle. Vaivaa taikinaa kunnes se on sileää ja joustavaa (yhteensä 8-10 minuuttia).

Vihje: Vaivata taikina taita taikina ja työnnä sitä sitten kädelläsi kantapäällä. Käännä taikina ja toista taittaminen ja työntäminen, kunnes taikina on tasaista ja joustavaa.

Peitä taikina ja anna levätä 10 minuutin ajan.

Vinkki: Voit tehdä taikinan etukäteen tähän pisteeseen. Siirrä taikina ilmatiiviiseen astiaan; jäädyttää jopa 3 kuukautta. Sulata kokonaan jääkaapissa ja jatka seuraavaan vaiheeseen.

4. Rullaa taikina

Jaa taikina neljään yhtä suureen osaan.
Rullaa jokainen osa kevyesti jauhoitetulle pinnalle 12x9 tuuman suorakulmioon. (Tai vie se pastakoneen läpi, kunnes paksuus on 1/16 tuumaa.)
Pöytä taikinaosien molemmat puolet lisäjauhoilla.
Anna taikinan seistä peittämättömänä noin 20 minuuttia.

5. Leikkaa nuudelit

Rullaa taikina löysästi spiraaliksi.
Leikkaa spiraali poikittain 1/4-tuumaisiksi nauhoiksi.
Kierrä nauhat irti.
Leikkaa nauhat 2 - 3 tuuman pituisiksi.
Tässä vaiheessa voit kypsentää nuudelit heti tai kuivata ja varastoida ne (katso seuraavat vaiheet).

6. Leikattujen nuudelien säilyttäminen

Levitä nuudelit lankajäähdytystelineeseen.
Säilytä jääkaapissa: Anna nuudelien kuivua 2 tuntia. Aseta ilmatiiviiseen astiaan ja jäähdytä 3 vuorokautta.
Jäädyttää: kuivata nuudelit vähintään yhden tunnin ajan; aseta ne pakastinpussiin tai pakastinsäiliöön ja pakasta enintään 8 kuukaudeksi.

Kuinka keittää kotitekoisia nuudeleita

Voit käyttää kotitekoisia nuudeleita aina, kun tarvitaan kuumia keitetyt nuudelit. Jos haluat korvata tuoreet kotitekoiset munanuudelit kuivatussa pastassa resepissä, käytä 6–8 unssia tuoreita jokaisesta 4 unssia, joka on kuivattu resepissä.

Vinkki : Jos tarjoat tuoreita kotitekoisia nuudeleita reseptinä lisukkeena, suunnittele 1-1 / 2 - 2 unssia jokaiselle lisäruokalajille. Pääruokia varten suunnitella 3 unssia tuoreita kotitekoisia munanuudeleita annosta kohden.

Näin voit keittää kotitekoisia munanuudeleita tarjoilua ja resepteihin lisäämistä varten.

Täytä iso ruukku 3/3 vettä. Kuumenna vesi kiehuvaksi; lisää haluttaessa 1 tl suolaa.
Lisää nuudelit muutama kerrallaan, jotta vesi ei lopeta kiehumista. (Tämä estää myös nuudelien tarttumista toisiinsa).
Vähennä lämpöä hieman ja keitä, peittämättä, sekoittaen satunnaisesti, 1-1 / 2–2 minuuttia tai kunnes pasta on al dente (joustava, mutta silti hiukan kiinteä keskellä).

Vinkki: Muista testata usein herkkyys lähellä kypsennysaikaa - tuoreet nuudelit voivat muuttua jäykästä täydelliseksi liian pehmeäksi muutamassa sekunnissa.

Tyhjennä nuudelit siivilässä antamalla heille hyvä ravistus kaiken veden poistamiseksi.

Reseptejä kotitekoisiin munanuudeliin

Kun olet oppinut kotitekoiset nuudelireseptimme, käytä kotitekoisia munanuudeleitasi kanannuudelikeittoon, kotitekoisia kanannuudeleita, kotitekoisia naudanlihaa ja nuudeleita ja muuta.

Paras kotitekoinen kanannuudelikeitto

Kotitekoiset kanannuudelit

Yksinkertainen kotitekoinen naudanliha ja nuudelit

Vanhanaikainen kotitekoinen kananuudelikeitto

Luullinen kotitekoinen kananuudelikeitto

Naudanliha stroganoff

Parempi kuin isoäidin kotitekoiset kanannuudelit

Saucy potin paisti nuudelilla

Astiat Sianliha-paisti kirsikoilla

Lihapullot Stroganoff

Valkosipuli Parmesanin kotitekoinen kana ja nuudelit

Matalarasvainen kotitekoinen naudanliha ja nuudelit