Munuaisten papu - ja riisisalaatti parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 2 kupillista kypsennettyä pitkäjyväistä riisiä, jäähdytetty (noin 3/4 kuppia keittämätöntä)
• 1 15, 5 unssi voi punaiset munuaispavut, huuhdella ja tyhjentää
• 1 keskimääräinen vihreä omena (kuten Granny Smith tai Golden Delicious), sydänsydämenä ja leikattu ohuiksi purema-kokoisiksi nauhoiksi
• 1 keskimääräinen avokado, siemennetty, kuorittu ja hienonnettu (noin 1 kuppi)
• ½ kuppi hienonnettua punaista paprikaa
• Kuppi hienonnettua valkoista tai punasipulia
• ¼ kuppi nappasi tuoretta persiljaa
• ¼ cup pullotettu Tuhannen saaren salaattikastike
• 2 rkl oliiviöljyä tai salaattiöljyä
• 4 tl sitruunamehua
• 1 rkl etikkaa
• 1 tl valmistettua sinappia
• Suolaa ja pippuria

ohjeet

• Vaihe 1

  Yhdistä suuressa sekoitusastiassa riisi, pavut, omena, avokado, paprika, sipuli ja persilja.

• Vaihe 2

  Sekoittamista varten sekoita pieneen kulhoon pullotetut kastikkeet, öljy, sitruunamehu, etikka, sinappi, suola ja pippuri maun mukaan. Kaada salaatti päälle; heitä varovasti maalata. Peitä ja jäähdytä vähintään 1 tunti tai enintään 2 tuntia. Tekee 8 lisukkeellista annosta.

Ravintosisältö

Annosta kohti: 221 kaloria, (2 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 mg kolesterolia, 171 mg natriumia, 30 g hiilihydraatteja, 5 g kuitua, 6 g proteiinia).