Karitsan oliivi-tapenade | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 kuppi täytettyjä kalamata oliiveja
• 1 rkl snipsi tuoretta litteälehden persiljaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 tl hienonnettua sitruunankuorta
• 2 tl sitruunamehua
• 1 tl katkaisi tuoretta rosmariinia
• 1 tl katkaisi tuoretta timjamia
• ¼ tl vastajauhettua mustapippuria
• 2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• 1 3, 5 kiloa luutonta karitsan jalkaa, rullattu ja sidottu
• ⅓ kuppi kuiva punaviiniä
• 1 tl kosher-suolaa
• 1 tl vastajauhettua mustapippuria

ohjeet

• Vaihe 1

  Oliivi-tapenadelle yhdistä keittimessä oliivit, persilja, öljy, sitruunan kuori, sitruunamehu, rosmariini, timjami, 1/4 tl pippuria ja valkosipulia. Peitä ja käsittele, kunnes hienoksi on hienonnettu, pysähtyen raaputtamaan alas tarvittaessa. Keskeytä.

• Vaihe 2

  Kuumenna uuni 325 asteeseen F. Irrota ja tee paisti. Leikkaa rasvaa. Aseta tarvittaessa luuton liha ylöspäin kahden muovikäärekappaleen väliin ja naulaa liha lihavasaralla tasaiseksi paksuudeksi. Levitä oliiviseos lihalle leikatun pinnan yli. Rullata; sitoa tukevasti 100% puuvillaa keittiönaruilla.

• Vaihe 3

  Aseta paisti, sauma puoli alaspäin, telineeseen matalaan paistinpannuun. Yhdistä pienessä kulhossa punaviini, kosher-suola ja 1 tl pippuria. Paista 1-3 / 4 - 2-1 / 4 tuntia tai kunnes paistin keskelle asetettu hetkellinen lämpömittari lukee 140 astetta F keskimääräisen harvinaisen herkkyyden suhteen; kerro punaviini-seoksella useita kertoja paahtamiseen viimeisen 10 minuutin ajan. Hävitä jäljellä oleva punaviiniseos.

• Vaihe 4

  Poista paisti uunista. Peitä folio ja anna seistä 15 minuutin ajan ennen viipalointia. Lihan lämpötilan seisotuksen tulee olla 150 astetta F. Poista nauhat ja viipaloi liha.

• Vaihe 5

  Tekee 8 annosta

Ravintosisältö

Annosta kohden: 313 kaloria, (4 g tyydyttynyttä rasvaa, 124 mg kolesterolia, 549 mg natriumia, 2 g hiilihydraatteja, 1 g kuitua, 41 g proteiinia).