Nuudelisalaatti katkarapuilla parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 6 isoa valkosipulinkynsiä, puolitettu
• 1 ½ ruokalusikallista raastettua tuoretta inkivääriä
• useita ripauksia pullotettua kuumapippurikastiketta
• ¼ kuppi aprikoosisäilykkeitä
• 3 rkl hunajaa
• 1 tl hienonnettua sitruunankuorta
• ¼ tl paahdettua seesamiöljyä
• 3 rkl riisietikkaa
• 4 unssia riisijauhonuudeleita tai riisisauvoja
• 1 kuppi pakastettuja herneitä, sulatettu
• 1 kiloa keitettyjä kuorittuja katkarapuja
• 1 englantilainen kurkku, puolitetaan pituussuunnassa, siemennetään ja viipaloidaan
• 6 vihreää sipulia, viipaloitu (2/3 kuppi)
• 2 kupillista hienonnettua Savoyn kaalia
• ½ kuppi riisiviinietikkaa
• ¼ tl suolaa
• 2 ruokalusikallista tuoretta korianterinlehteä tai pieniä korianteri-oksaa
• ¼ kuppi hienonnettua kuivaa paahdettua maapähkinää

ohjeet

• Vaihe 1

  Kastiketa varten sekoita sekoitusastiassa valkosipuli, inkivääri, kuumapippurikastike, säilöntäaineet, hunaja, sitruunankuori, seesamiöljy ja riisi etikka. Peitä ja sekoita tasaiseksi. Sekoita riisiviinietikka ja suola.

• Vaihe 2

  Laita riisi-jauhotnuudelit kulhoon; kaada kiehuvaa vettä nuudelien päälle peittämään. Anna seistä noin 3 minuuttia tai kunnes nuudelit ovat pehmenneet; valua. Leikkaa nuudelit 2 tuuman paloiksi.

• Vaihe 3

  Heitä yhdessä riisinuudeleita, herneitä, katkarapuja, kurkkua, sipulia ja kaalia suureen kulhoon. Kaada kastike nuudeliseoksen päälle. Heitä maalata. Ripottele korianterilla ja maapähkinöillä. Tekee 6 annosta.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 272 kaloria, (1 g tyydyttynyttä rasvaa, 331 mg natriumia, 42 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 19 g proteiinia).