Paahdettu scampi | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 kiloa tuoretta ylimääräistä jumbo-katkarapua kuorissa (16 - 20 puntaa kohti)
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl voita
• 4 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• ¼ tl murskattua paprikaa
• ¼ kuppi valkoista viiniä
• 1 rkl karkeasti hienonnettua tuoretta italialaista (litteälehtiä) persiljaa
• Tuorejauhettu mustapippuri (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuori ja poista katkarapu jättäen hännät ehjiksi. Perhonen katkarapu. Huuhtele katkarapu ja pat kuivaa paperipyyhkeillä.

• Vaihe 2

  Yhdistä oliiviöljy ja voi erittäin suuressa paistinpannussa keskilämpötilassa. Kun voi vaahtoaa, lisää valkosipuli ja murskattu paprika. Keitä, kunnes valkosipuli on pehmeää, mutta ei ruskeaa, noin minuutin ajan.

• Vaihe 3

  Lisää katkaravut asettamalla ne kattilaan leikatut sivut auki. Keitä kiertämällä kerran, kunnes katkarapu on läpinäkymätön, noin 2 minuuttia per sivu.

• Vaihe 4

  Lisää viini, keitä ja sekoita, kunnes viini haihtuu. Ripottele haluttaessa persilja ja mustapippuria ja tarjoa heti.