Pekaanipähkinäjäätelö | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• Kuppi yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
• ¼ kuppi makeuttamatonta kaakaojauhetta
• 1 tl leivinjauhetta
• ¼ tl suolaa
• 4 munankeltuaista
• ½ tl vaniljaa
• Kuppi rakeistettua sokeria
• 4 munavalkuaista
• ½ kuppi rakeistettua sokeria
• Seulottu jauhettu sokeri
• 1 litra rasvatonta vaniljajäätelöä, pehmennetty
• ¼ kuppi rikki pekaanipähkinöitä
• 1 resepti vadelmakastike (valinnainen) (katso alla)
• Tuoreet vadelmat (valinnainen)
• Tuoreet minttujouset (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Voitele ja jauhoa 15x10x1-tuumainen paistinpannu. Sekoita jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola keskenään. Keskeytä.

• Vaihe 2

  Lyö pienessä sekoitusastiassa munankeltuaiset ja vanilja sähkösekoittimella suurella nopeudella noin 5 minuuttia tai kunnes paksu ja sitruunan värinen. Lisää vähitellen 1/3 kuppi rakeistettua sokeria, lyömällä keskimääräisellä nopeudella noin 5 minuuttia tai kunnes sokeri on melkein liuennut. Pese jauheet huolellisesti.

• Vaihe 3

  Voita munavalkuaiset suuressa sekoitusastiassa keskipitkällä ja suurella nopeudella, kunnes muodostuvat pehmeät piikit (kärjet kumartuvat). Lisää vähitellen 1/2 kupin rakeistettua sokeria, lyömällä, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä (kärjet ovat suorassa). Taita keltuaiseos munavalkoiseen seokseen. Ripottele jauhojen seos muna-seoksen päälle; taita kevyesti sisään, kunnes yhdistyvät. Levitä taikina tasaisesti valmistettuun astiaan.

• Vaihe 4

  Paista 375 asteen F-uunissa 12-15 minuuttia tai kunnes yläosa tulee takaisin, kun sitä kevyesti kosketetaan. Löysää kakun reunat välittömästi pannulta; käänny puhtaan astian pyyhelle, joka on ripotettu seulotulla jauhesokerilla. Kierrä kakku ja pyyhe yhteen kapeasta päästä alkaen. Jäähdytä vaijeritelineellä.

• Vaihe 5

  Rullaa kakku. Levitä pehmennetty jäätelö kakun päälle yhden tuuman reunoista. Ripottele pekaanipähkinöitä. Uudelleenkierräkakku ilman pyyhettä. Kääri ja pakasta vähintään 4 tuntia ennen tarjoilua. Tarjoaksesi haluttaessa tiputa vadelmakastike tarjoilevien levyjen päälle. Viipaloi kakku; aseta lautasille. Koristele haluttaessa vadelmia ja minttua. Tekee 10 annosta.

vinkkejä

Valmistele kuten yllä. Kääri tiukasti. Säilytä pakastimessa enintään 2 viikkoa.

Ravintosisältö

Annosta kohti: 211 kaloria, (1 g tyydyttynyttä rasvaa, 85 mg kolesterolia, 171 mg natriumia, 38 g hiilihydraatteja, 0 g kuitua, 6 g proteiinia.

---

Vadelmakastike

ainekset

• Kuppi siemenetön vadelma levitettävät hedelmät
• 1 rkl sitruunamehua
• ¼ tl manteliuutetta

ohjeet

• Vaihe 1

  Yhdistä pienessä kattilassa 2/3-kupillinen siemenetön vadelmalevitettävät hedelmät, 1 rkl sitruunamehua ja 1/4 tl manteliuutetta. Keitä ja sekoita vain, kunnes sulaa. Jäähdytä hieman.