Sikakastanja-täyte | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 kiloa tuoreita kastanjoita (3 kuppia) *
• 1 kuppi kuivattuja possini-sieniä (1 unssi)
• 1 kuppi kiehuvaa vettä
• ½ kuppi voita
• 1 kuppi hienonnettua fenkolia tai selleriä
• ½ kuppi hienonnettua sipulia (1 keskikokoinen)
• 2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• 3 unssia Genoasalamia, viipaloitu ja paloiteltu tai paloiteltu, tai ohuesti viipaloitu prosciutto, leikattu suikaleiksi
• ¾ kuppi hienonnettua Parmigiano-Reggiano-juustoa (3 unssia)
• 1 rkl katkeroitua tuoretta timjamia tai 1 tl kuivattua timjamia, murskattu
• ¼ kuppi nappasi tuoretta italialaista (litteälehtiä) persiljaa
• ¼ tl jauhettua mustapippuria
• ⅛ tl suolaa
• 12 kupillista 3/4-tuumaista kuutiota kuivaa italialaista leipää **
• 1 - 1, 5 kuppia kananliemettä

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Leikkaa veitsellä X kastanjoiden kuoriin. Levitä kastanjat suurelle leivinlevylle. Paista 15 minuuttia; viileä. Kuori ja karkeasti karstaa kastanjat; syrjään. Laske uunin lämpötila 325 asteeseen F.

• Vaihe 2

  Sillä välin aseta sienet keskimääräiseen kulhoon; peitä kiehuvalla vedellä. Annetaan seistä 15 minuuttia; valua. Leikkaa tarvittaessa suuret sienipalat. Pat kuivaa paperipyyhkeillä.

• Vaihe 3

  Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämpötilassa. Lisää sieniä, fenkolia, sipulia ja valkosipulia; keitä ja sekoita, kunnes sipuli on tarjous. Poista lämmöltä. Sekoita kastanjat, salami, 1/4 kuppi juustoa, timjami, persilja, pippuri ja suola. Aseta leipäkuutiot erityisen suureen kulhoon; Lisää sipuliseos. Tihuta riittävästi lientä kostuttamiseksi, sekoita kevyesti yhdistääkseen.

• Vaihe 4

  Siirrä leipäseos 3-neljään vuokaan. *** Ripottele loput 1/2-kupillista juustoa. Paista peitettynä 40 - 45 minuuttia tai kunnes se on lämmitetty.

**

Kuivien leipäkuutioiden tekemiseksi lämmitä uuni 300 asteeseen F. Levitä kuutiot 15x10x1 tuuman leivinpannulla. Paista 10-15 minuuttia tai kunnes kuutiot ovat kuivia sekoittaen kahdesti; viileä. (Kuutiot jatkavat kuivaa ja terävää, kun ne jäähtyvät.) Tai anna leipäkuutioiden seistä, löysästi peitettynä, huoneenlämmössä 8 - 12 tuntia.

***

Jos haluat, käytä leipäseosta 8-10-kilon kalkkunan täyttöyn.

vinkkejä

Valmistele ohjeiden mukaan, paitsi älä paista. Hienoa täyttöä. Peitä muovikäärellä; jäähdytä jopa 24 tuntia. Tarjoilemiseksi kuumenna uuni 400 asteeseen F. Poista muovikääre; paista ohjeiden mukaan.

*

Jos haluat, käytä tuoreiden kastanjoiden sijasta yhtä 8 unssista purkkia tai yhtä 10 unssia voi kokonaan kuorittuja kastanjoita, valutettu ja hienonnettu.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 329 kaloria, (9 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 5 g monityydyttymättömiä rasvoja), 39 mg kolesterolia, 689 mg natriumia, 37 g hiilihydraatteja, 4 g kuitua, 4 g sokeria, 9 g proteiinia.