Portobellon ja pinaatin brunssipippuri parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

1 ¼ kuppia yleisjauhoja
1 rkl katkeroitua tuoretta timjamia tai 1 tl kuivattua timjamia, murskattu
½ tl suolaa
⅔ kuppi voita
4 - 5 rkl kylmää vettä
3 kupillista vauva-portobellosieniä, neljännes
2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
5 kuppia revittyä tuoretta pinaattia
½ kuppi viipaloitua vihreää sipulia
5 munaa
¼ kuppia puolikas ja puolikas, kevyt kerma tai maito
¼ tl jauhettua muskottipähkinää
⅛ tl jauhettua mustapippuria
4 unssia Gruyere-juustoa, leikattu pieniksi kuutioiksi (1 kuppi)
¼ kuppi hienonnettua Parmesan- tai Asiago-juustoa

ohjeet

Vaihe 1
Kuumenna uuni 450 asteeseen F. Sekoita leivonnaisia varten keskipitkässä kulhossa jauhot, 2 tl tuoretta timjamia tai 3/4 tl kuivattua timjamia ja 1/4 tl suolaa; leikkaa 1/2 kuppia voita, kunnes palat ovat hernekokoisia. Lisää kylmää vettä, 1 rkl kerrallaan, kunnes taikina muodostuu, sekoittaen haarukalla kostuttaaksesi tasaisesti. Muotoile taikina palloksi. Rullaa taikina kevyesti jauhotetulla pinnalla halkaisijaltaan noin 12 tuumaa ympyrään. Siirrä varovasti 9-tuumaiseen piirakkalevyyn; helposti lautaselle. Leikkaa leivonnaiset 1/2-tuumaiseksi piirakkalevyn reunan ulkopuolelle. Taita ylimääräisen leivonnaisen alle ja huilu haluttaessa. Pistä pohja ja sivut haarukalla. Leivonnaiset, joiden kalvo on kaksinkertainen. Paista 8 minuuttia. Poista folio. Paista 5–6 minuuttia enemmän tai kunnes kultainen. Jäähdytä vaijeritelineellä. Laske uunin lämpötila 325 asteeseen F.
Vaihe 2
Sillä välin lämmitä suuressa kattilassa 1 ruokalusikallista jäljellä olevaa voita keskilämmöllä. Lisää sienet ja valkosipuli. Keitä, sekoittaen usein, kunnes sienet ovat heikkoja, noin 4 minuuttia. Lisää pinaatti ja vihreä sipuli; peitä ja keitä, kunnes pinaatti on kypsynyt, noin 2 minuuttia. Siirrä seos siivilälle ylimääräisen nesteen tyhjentämiseksi.
Vaihe 3
Yhdistä suuressa kulhossa munat, puoli ja puoli, jäljellä 1 tl tuoretta timjamia tai 1/4 tl kuivattua timjamia, jäljellä oleva 1/4 tl suolaa, muskottipähkinää ja pippuria. Sulata jäljellä oleva voi keskilämmöllä samassa kattilassa. Lisää munaseos paistinpannuun. Keitä sekoittamatta, kunnes seos alkaa kovettua pohjalle ja reunoille. Nosta ja taita osittain kypsennetty munaseos lastalla tai suurella lusikalla, niin että kypsentämätön osa virtaa alla. Jatka keittämistä keskilämmöllä 2 - 3 minuuttia tai kunnes munaseos on kypsennetty, mutta silti kiiltävä ja kostea. Poista lämmöltä; Taita sieniseoksessa ja Gruyere-juustossa. Lusikka leivonnaiseen leivonnaiskuoreen.
Vaihe 4
Ripottele parmesanjuustoa kananmunaseoksella. Paista peittämätöntä 12-15 minuuttia tai kunnes täyte lämmitetään läpi ja juusto sulaa. Tekee 6 annosta.