Paistettua naudanlihaa oluella haudutettujen pintopavujen kanssa parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• ½ kiloa kuivattua pinto-astiaa tai pieniä punaisia ​​papuja
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 1, 5 paunan naudanlihan ulkofileepaisti
• 1 ½ tl suolaa
• ½ tl mustapippuria
• ½ tl kuivattua timjamia, murskattu
• 1 kiloa palsternakkoja, kuorittu ja hienonnettu (2 1/2 kuppia)
• 1 kiloa Butternut-kurpitsaa, kuorittu, kylvetty ja hienonnettu (2 1/2 kuppia)
• 6 unssin paksu viipaloitu pancetta tai pekoni, hienonnettu
• 1 keskipitkä sipuli, hienonnettu (1/2 kuppi)
• 3 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• 1 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia
• ¾ kupillinen olut, kuten vehnäolut tai meripihka
• ¾ kuppi alennettua natriumia sisältävää kananliemettä

ohjeet

• Vaihe 1

  Huuhtele pavut. Yhdistä suuressa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa pavut ja 4 kupillista vettä. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta, peitetty, 2 minuuttia. Poista lämmöltä. Annetaan seistä, peitetty, 1 tunti. (Tai sijoita pavut ja vesi pannuun. Peitä ja anna liota jääkaapissa yön yli.) Tyhjennä ja huuhtele pavut ja palauta astiaan. Lisää makeaa vettä peittämään 1 tuuman. Kuumennetaan kiehuvaksi. Vähennä lämpöä; peitä ja hauduta 45 - 60 minuuttia tai kunnes pavut ovat vain lieviä, sekoittaen ajoittain. Valua.

• Vaihe 2

  Kuumenna uuni 500 ° F: seen. Hiero 1 rkl öljyä lihan päälle. Yhdistä suola, pippuri ja timjami ja ripottele 1 tl seosta lihalle. Aseta palsternakot ja kurpitsa 13x9-tuumaiseen paistamiseen tai paistamiseen. Lisää jäljellä oleva öljy- ja suolaseos; heittää takkiin. Aseta paisti vihanneksiin. Paista 20 minuutin ajan paljastamatta.

• Vaihe 3

  Sillä välin kypsennä pancettaa tai pekonia 4-6 litran hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä 8 minuutin ajan tai kunnes rapeaksi. Tyhjennä pancetta paperipyyhkeisiin, ja varaa 1 ruokalusikallinen tippuvaa pannulla. Lisää sipuli pannulle ja keitä 4 minuuttia tai kunnes se on herkkä, sekoittaen satunnaisesti. Lisää valkosipuli, rosmariini, olut, liemi ja valutetut pavut. Sekoita pancetta. Kuumenna vain kiehuvaksi. Aseta peittämätön astia uuniin paistinpannun viereen.

• Vaihe 4

  Vähennä uuni 300 ° F: seen. Paista 20-30 minuuttia tai kunnes liha ilmoittaa lämpötilan 135 - 140 ° F.

• Vaihe 5

  Poista hollantilainen uuni ja paistoastia uunista. Peitä ja anna seistä 15 minuuttia. Poista liha ja siivu. Sekoita paahdetut vihannekset papuseokseen. Tarjoa liha papuseoksella.

vinkkejä

Jos haluat käyttää purkitettuja papuja, ohita vaihe 1. Huuhtele ja tyhjennä 2 15 unssin tölkkiä pinto- tai punaisia ​​papuja ja lisää vaiheessa 3 kuvatulla tavalla.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 576 kaloria, (10 g tyydyttynyttä rasvaa, 3 g monityydyttymättömiä rasvoja, 13 g monityydyttymättömiä rasvoja), 103 mg kolesterolia, 1175 mg natriumia, 44 g hiilihydraatteja, 10 g kuitua, 5 g sokeria, 37 g proteiinia.