Kivinen tie huijaus | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 4 kupillista sokeria
• 1 ¼ kuppia kermavaahtoa
• Kuppi makeuttamatonta kaakaojauhetta
• Kuppi vaaleaa maissisiirappia
• ¼ tl suolaa
• 1 rkl vaniljaa
• 1 kuppi nappasi pieniä vaahtokarkkeja
• 1 kuppi hienonnettuja pekaanipähkinöitä, paahdettua

ohjeet

• Vaihe 1

  Vuoraa 8x8x2-tuumainen paistinpannu kalvolla, jatkamalla kalvoa pannun reunojen yli. Voi folio; aseta pannu sivuun.

• Vaihe 2

  Voi 3 neliosaisen raskaan kattilan puoli. Yhdistä kattilassa sokeri, kerma, kaakaojauhe, maissisiirappi ja suola. Keitä ja sekoita keskilämpötilassa, kunnes seos kiehuu. Kiinnitä karamellilämpömittari astian sivulle. Vähennä lämpöä keski-matalaan; jatka keittämistä maltillisella, tasaisella nopeudella sekoittaen satunnaisesti, kunnes lämpömittari ilmoittaa 236 astetta F, pehmeä pallo (noin 10 minuuttia). (Säädä lämpöä tarpeen mukaan tasaisen kiehumisen ylläpitämiseksi.)

• Vaihe 3

  Poista kattila lämmöltä. Lisää vanilja, mutta älä sekoita. Jäähdytä sekoittamatta 110 asteeseen F (1 - 1-1 / 4 tuntia). Poista lämpömittari kattilasta. Vatkaa seosta voimakkaasti puhtaalla puisella lusikalla, kunnes karkkia alkaa paksua. Lisää vaahtokarkkeja ja pekaanipähkinöitä. Jatka lyöntiä, kunnes kammio alkaa menettää kiiltoaan (yhteensä 6 - 8 minuuttia).

• Vaihe 4

  Levitä tuhehdus heti tasaisesti valmistettuun astiaan. Pisteet neliöiksi lämpimänä. Anna sumun jäähtyä huoneenlämpötilaan. Kun pila on kiinteä, käytä folion reunoja nostaaksesi piipun ulos pannusta. Leikkaa neliöiksi. Tekee 64 kappaletta.

vinkkejä

Kerrosvaihe vahatun paperiarkkien välillä ilmatiiviissä astiassa; peite. Säilytä jääkaapissa korkeintaan viikon ajan.