Mausteinen marinoitu kana sipulikastikkeessa parempia koteja ja puutarhoja

Sisällysluettelo:

ainekset

3 ½ - 4 kiloa lihaisia kananpaloja
2 isoa sipulia, ohut viipaloitu
⅔ kupillinen vettä
Kuppi limemehua tai sitruunamehua
2 rkl oliiviöljyä
2 - 4 tuoretta jalapeno chile-paprikaa, siemennetty (haluttaessa) ja hienonnettu *
3 valkosipulinkynsiä, jauhettua
1 tl kuivattua timjamia, murskattu
½ tl suolaa
¼ tl jauhettua mustapippuria
2 rkl oliiviöljyä
½ kuppi kananliemettä
2 rkl maissitärkkelystä
2 rkl kylmää vettä
3 - 4 kupillista kuumaa keitetyt couscous tai riisiä

Vaihe 1
Poista ja heitä kana iho pois. Sekoita sipulit, vesi, lime- tai sitruunamehu, 2 rkl oliiviöljyä, jalapenoa, valkosipulia, timjamia, suolaa ja mustapippuria uudelleen suljettavassa muovipussissa, joka on asetettu matalaan astiaan. Lisää kana. Sulje pussi ja marinoi kana ja sipulit jääkaapissa 2 tunnin ajan kääntämällä laukkua ajoittain.
Vaihe 2
Tyhjennä kana ja varaa marinadi. Keitä kanaa puoli kerrallaan 2 ruokalusikallisessa kuumassa öljyssä hollantilaisessa uunissa, kunnes se on vaalean ruskeutunut, muuttuen tasaisesti ruskeksi. Poista kana; syrjään. Toista jäljellä oleva kana. Tyhjennä rasva. Palauta kaikki kanat hollantilaiseen uuniin.

Vaihe 3
Lisää varattu marinadeseos ja kanaliemi. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Peitä ja hauduta 35 - 40 minuuttia tai kunnes kana on hellävarainen eikä enää ole vaaleanpunainen.
Vaihe 4
Siirrä kana tarjoiluastiaan; pysyä lämpimänä. Mittaa mehut; rasvaa rasvaa. Lisää tarvittaessa vettä mehuihin yhtä paljon kuin 2 kuppia. Palauta mehut hollantilaiseen uuniin.
Vaihe 5
Sekoita maissitärkkelys ja 2 rkl kylmää vettä pieneen kulhoon. Sekoita maissitärkkelysseos pannuun. Keitä ja sekoita keskilämpötilassa, kunnes se on sakeutunut ja kupliva. Keitä ja sekoita vielä 2 minuuttia. Kaada kastike kanan päälle. Tarjoile kuumana kypsennetyn kuskuskin tai riisin päällä. Tekee 6-8 annosta.