Sisällysluettelo:
Kirjoita hyvissä ajoin koko menu ja kirjoita se jonnekin keittiöösi, jotta et muista päivällisvälillä, että perunamuusia on edelleen jääkaapissa.
Laadi ruoanlaittoaikataulu ja aikataulu reseptisi perusteella ja kirjoita se muistiin. Lähetä se näkyvään paikkaan keittiössäsi.
Puhdista jääkaappi muutama päivä ennen ruuan aloittamista, jotta jää tilaa ruuanlaittoon.
Aseta kiitospäiväpöytäsi iltana - tai aiemmin, jos et käytä ruokasaliaa joka ilta.
Kokoa ja järjestä tarjoiluastiat ja -välineet muutamaa päivää ennen. Yhdistä ne pariksi ja laita tarralaput jokaiselle tarjoiluastialle, joka kertoo, mitä siinä tapahtuu, jotta et unohda viime hetken vimmaista saada illallinen pöydälle.
Turkki Vinkkejä
Kalkkunan sulatus: Kalkkunan sulatusaika riippuu siitä, kuinka suuri lintu on. Käytä näitä lukuja ohjeena - ja sulata jäädytetty kalkkuna alkuperäispakkauksessaan jääkaapissa olevaan pakkaukseen (älä laske paahtopäivää):
10–12 punnan lintu: 2 päivää 12–14 punnan lintu: 3 päivää 14–18 punnan lintu: 4 päivää 18 punnan plus lintu: 5 päivää
Harkitse lintujen grillaamista: Vapauta uunitila lisäruokia varten keittämällä kalkkunaa (täyttömätöntä!) Peitetyssä grillissä. (Vaikka tämä voidaan tehdä hiiligrillillä, kaasu- tai propaanimalli on paljon vähemmän työtä.) 8–12-paunaisella kalkkunalla kestää 2 1/2 - 3 1/2 tuntia keskikokoisten hiilejen grillimiseen. Varmista, että grillaat epäsuorasti (lämmönlähteen tullessa linnun kummaltakin puolelta eikä suoraan sen alle). Voit leipoa täytesi uunissa muiden sivujen kanssa.
Turkki pienemmälle väkijoukolle: Ellet todella nautti paljon jäämistä, harkitse kokonaisen linnun sijasta kalkkunarinnan paahtamista, jos sinulla on kuusi tai vähemmän vieraita.
Yrtit täyttöä varten: Paras yrtti täytesi suhteen nautit eniten, vaikka kannattaa harkita joitain voimakkaammista, erittäin aromaattisista yrtteistä, kuten salvia, timjami, sitruuna-timjami, rosmariini ja litteälehtinen italialainen persilja.
Lyhyin kypsennysaika: Pidä uunin ovi suljettuna niin paljon kuin mahdollista. Hidas, tasainen lämpö saa aikaan linnun maksimaalisen maun ja tuottaa kultaisen, halkeilevan ihon. Paistaminen ei ole välttämätöntä, ja se voi pidentää keittoaikaa.
Kuinka selvittää, onko kalkkuna valmis: Lihassa lämmitetyn lihalämpömittarin (joka ei kosketa luuta) lukemisen olisi oltava 180 astetta F ja täyteaineen olisi oltava 165 astetta F. Rummutankojen tulisi liikkua hyvin helposti pistorasioissaan ja mehuissa reidestä. tulee olemaan tyhjä, kun reisi on lävistetty pitkäharjaisella haarukalla.
Välittömät alkuruoat: Tarvitsetko jotain vieraiden nauramaan, kun kalkkuna valmistaa paistamista? Kokeile näitä:
Sulatettu, jäädytetty paahdettu taikina, leikattu suikaleiksi, kierretty ja ripotettu millä tahansa seuraavista täyteaineista, ja sitten paistettu: seesaminsiemenet tai fenkolinsiemenet, kuivatut yrtit, hienoksi raastettu juusto, savustettu paprika, merisuola ja mustapippuri.
Ostetut kylvömäiset rullat tai paloiksi leikatut leivät, jotka tarjoillaan maustettujen kasteluöljyjen, kuten basilikan, paahdetun valkosipulin, sitruunan tai appelsiinin kanssa.
Paahdetut mantelit tai pistaasipähkinät.
Seos sinaista juustoa ja kermajuustoa levitettiin kuivattuun aprikoosiin ja päälle pekaanipähkinäpuoli.
Pue vihannekset: Yksinkertainen, hiukan keksitty paahdettu tai höyrytetty vihannesruoka on tervetullut lisä kiitospäivän pöytään. Heitä kuumia keitettyjä vihanneksia yhdellä (tai useammalla!) Seuraavista:
Kotitekoinen yrttivoi (suosikki tuore yrtti sekoitettuna pehmennetyllä voilla)
Hienonnettu, paahdetut pähkinät
Hienonnettu, kypsennetty karamellisoitu valkosipuli, salottisipuli tai sipuli
Hienoksi peitetty sitruunankuori ja karkeasti jauhettu mustapippuri
Paahdetut, voidet leivänmurut
Kuutioiksi palanen prosciuttoa tai murennettua, rapeaksi kypsennettyä pekonia
Hienoksi hienonnettu tuore ruohosipuli tai vihreä sipuli
Mikä tahansa hienoksi raastettu grana-tyyppinen (ritilä) juusto, kuten Parmesan, Romano tai Asiago
Leivonta
Voi on parempi: Käytä voita kalkkunan hapsuttamiseen ja kurpitsapiirakkaan kuoren valmistamiseen; mikään ei ylitä sen makua ja rikkautta. Jos päätät käyttää margariinia voin sijasta, käytä vain sauvamargariinia, joka sisältää vähintään 80 prosenttia kasviöljyä.
Kuinka tietää, tehdäänkö kurpitsan piirakka: Aseta pöytäveitsi lähellä piirakan keskustaa. Jos se tulee puhdasta, piirakka tehdään. (Veitsikoe voi aiheuttaa kurpitsatäytön halkeilua, kun se jäähtyy.) Voit myös ravistaa piirakkaa kevyesti uunitelineellä; kun täyttö on asetettu, piirakka on valmis.
Pikakuvio pikrust: Jos ajatus kotitekoisen piecrustin valmistamisesta on ylivoimainen, ota yksi näistä pikakuvakkeista: Jäädytetyt leivonnaiset leivonnaiset, jotka ovat tavallisissa tai syvällisissä astioissa; taitettu jäähdytetty leivonnainen kuori (15 unssin pakkaus sisältää kaksi 9 tuuman piecrustetta); piirakkakepit, joista jokainen voidaan yhdistää veteen ja valssattaa 9-tuumaiseksi yhden kuoren piirakkaksi (ne toimitetaan kahden tai neljän sauvan pakkauksissa); tai paketti piecrust-sekoitusta, joka - veden kanssa yhdistettynä - tuottaa riittävästi leivonnaisia 9-tuumaiseen kaksikuoriseen piirakkaan.
