Vasikanlihan suolakiveys | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 12 unssia luutonta vasikanlihan yläosassa olevaa pihvin tai vasikan jalan ulkofileepihaa, leikattu 1/4 tuuman paksuiseksi tai 12 unssia luutonta, ihottomia kananrintapuolikkaita
• 4 viipaletta prosciuttoa (2 unssia), puolitettu tai 2 ohuita viipaleita kypsennettyä kinkkua, neljäsosaa
• 8 tuoretta salvia lehtiä
• 2 tl oliiviöljyä tai ruokaöljyä
• viiva pippuria
• Kuppi valkoista viiniä
• 2 ruokalusikallista katkaisi persiljaa
• 2 rkl raastettua Parmesan-juustoa
• 2 kuppia kuumaa keitetyt riisiä

ohjeet

• Vaihe 1

  Huuhtele kana (jos käytetään); pat kuivaa paperipyyhkeillä. Leikkaa vasikanliha tai kana 8 osaan. Aseta jokainen lihapala kahden muovikäärepalan väliin. Pyöritä lihaa keskimmäisestä reunasta kevyesti lihavasaran litteä puoli paksuuteen 1/8 tuumaa. Poista muovikääre. Aseta siivu prosciuttoa tai kinkkua jokaisen lihapalan päälle. Lisää salvia lehti; kiinnitä puisella poimulla.

• Vaihe 2

  Kaada öljy 12 tuuman paistinpannuun; lämmitä keskilämpötilassa yli minuutin ajan. Lisää vasikanliha tai kana. Keitä 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes se on herkkä eikä enää ole vaaleanpunainen. Mausta pippurilla. Poista liha paistinpannasta; peitä ja pidä liha lämpimänä.

• Vaihe 3

  Poista paistinpannu lämmöltä; anna jäähtyä 1 minuutin. Lisää varovasti viini. Palauta paistinpannu lämmitykseen; kypsennä 2-3 minuuttia tai kunnes viini on vähentynyt hiukan, raaputtamalla paistetut palat kattilassa. Lisää pannumehut, persilja ja parmesanjuusto riisiin; nakata yhdistää. Poista puiset poimut lihasta. Tarjoa liha riisin päälle. Tekee 4 annosta.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 333 kaloria, (2 g tyydyttynyttä rasvaa, 71 mg kolesterolia, 388 mg natriumia, 27 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 27 g proteiinia).